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水餃內餡加青菜的秘訣，看過不忘！

楊桃文化・2018/09/04

基礎肉餡 材料： 豬絞肉600公克 薑末 15公克 蔥花 30公克 調味料： 鹽 1茶匙 細砂糖 1茶匙 醬油 2大匙 白胡椒粉 1/2茶匙 米酒 1大匙 香油 1大匙 作法： 1. 豬絞肉與鹽拌勻，摔打至有黏性。 2. 加入其餘調味料與薑末、蔥花拌勻。 3. 放入冰箱中冷藏1小時入味均勻。 *冷凍保存可放3天 1. 絲瓜肉餡 材料： 基礎肉餡 1碗 絲瓜 1碗 作法： 1. 絲瓜去皮後去籽囊，切丁。 2. 取基礎肉餡與絲瓜丁混合拌勻。 2. 瓠瓜肉餡 祕訣：抓鹽去除水分更爽脆 材料： 基礎肉餡 1碗 瓠瓜 1碗 鹽 2茶匙 作法 1. 瓠瓜去皮刨絲。 2. 加鹽醃漬20分鐘。 3. 加入200cc的水，洗去鹽份後瀝乾。 4. 將肉先與瓠瓜絲混合拌勻。 3. 芹菜肉餡 材料： 基礎肉餡 1碗 芹菜 1碗 作法： 1. 水滾下鍋，20秒後撈起。 2. 泡冷水去除粗絲，切丁。 3. 將芹菜丁與基礎肉餡混合拌勻。 4. 青江菜肉餡 材料： 基礎肉餡 1碗 青江菜 1碗 作法： 1. 水滾將輕將菜放入鍋中，微滾撈起。 2. 青江菜瀝乾水，切碎後再擠乾水分。 3. 基礎肉餡與青江菜混合拌勻。 5. 白蘿蔔肉餡 材料： 基礎肉餡 1碗 白蘿蔔 1碗 鹽 2茶匙 作法： 1. 白蘿蔔去皮刨絲。 2. 加鹽抓勻醃漬30分鐘。 3. 加入200cc的水洗去鹽份後瀝乾。 4. 將基礎肉餡與白蘿蔔絲混合拌勻。 6. 酸白菜肉餡 材料： 基礎肉餡 1碗 酸白菜 1碗 作法： 1. 酸白菜洗淨，擠乾水分後切末。 2. 將酸白菜末與基礎肉餡混合拌勻。 *煮水餃(新鮮水餃) 作法： 水滾將水餃入鍋，再煮至浮起起泡即可。