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愛上韓式烤肉！這樣醃肉最好吃

楊桃文化・2018/09/14

1. 柚子醬烤牛肉 甜酸果香更爽口 材料： 牛肉片 600公克 柚子醬 80公克 醬油 20公克 蒜泥 40公克 薑泥 15公克 米酒 30cc 水 50cc 泡菜高湯材料: 泡菜湯 50cc 高湯 50cc 溝槽材料: 鴻喜菇 一盒 泡菜 適量 年糕 適量 櫛瓜 1/2條 作法： 1. 薑泥、蒜泥、柚子醬、醬油、米酒與水調勻後與牛肉片醃製30分鐘。 TIPS: 冰箱冷藏最多可放3天 2. 將泡菜罐頭的泡菜湯汁取出與高湯混和備用。 3. 烤盤旁邊的溝槽依序放入鴻喜菇、泡菜、年糕、櫛瓜後，淋上泡菜高湯，在中央鋪上醃好的肉片烤至變白即可。 TIPS: 醃醬肉汁混合泡菜高湯更好喝。 2.韓式辣醬烤牛肉 微辣醬烤香氣濃郁 材料： 韓式辣椒醬 80公克 醬油 30公克 糖 20公克 蒜泥 60公克 洋蔥絲 100公克 米酒 30cc 水 100cc 牛肉片 600公克 剝皮辣椒高湯材料: 剝皮辣椒湯汁 50cc 高湯 50cc 溝槽材料: 剝皮辣椒 適量 蒟蒻絲 適量 板豆腐丁 適量 手工蛋餃 6個 作法： 1. 蒜泥、韓式辣椒醬、糖、米酒、醬油與水調勻後與牛肉片抓勻醃製30分鐘。 TIPS: 冰箱冷藏最多可放3天 2. 將剝皮辣椒的湯汁取出與高湯混和備用。 3. 烤盤旁邊的溝槽依序放入蛋餃、剝皮辣椒、蒟蒻絲、板豆腐後，淋上剝皮辣椒高湯，在中央鋪上醃好的肉片烤至變白即可。 TIPS: 剝皮辣椒口感脆甜，與醃肉醬汁混合高湯更夠味。 3.水梨醃醬烤雞肉片 清香鮮嫩甜中帶辣 材料： 雞胸肉片 600公克 水梨泥 50公克 醬油 40公克 洋蔥泥 40公克 辣椒粉 10公克 糖 15公克 水 50cc 高湯 50cc 溝槽材料: 透抽 1隻 蛤蜊 適量 絲瓜 適量 作法： 1. 辣椒粉、洋蔥泥、醬油、糖、水梨泥與水調勻後與雞肉片抓勻醃製30分鐘。 TIPS: 冰箱冷藏最多可放3天 2. 烤盤旁邊的溝槽依序放入蛤蜊、透抽、絲瓜後，淋上高湯，在中央鋪上醃好的肉片烤至變白即可。 TIPS: 海鮮加入高湯燒烤，即是海鮮高湯，混合烤肉肉汁更香濃。 4.味噌醬烤豬肉 豐富層次濃郁鹹香 材料： 韓式味噌 70公克 蒜泥 30公克 糖 30公克 米酒 30cc 薑泥 20公克 蔥花 50公克 水 100cc 梅花豬肉片 600公克 高湯 50cc 溝槽材料: 娃娃菜 半盒 蔥段 適量 甜不辣 適量 蛋豆腐 半盒 作法： 1. 蒜泥、薑泥、韓式味噌、糖、米酒與水調勻後與豬肉片抓勻後醃製30分鐘。 TIPS: 冰箱冷藏最多可放3天 2. 烤盤旁邊的溝槽依序放入娃娃菜、甜不辣、蛋豆腐後，淋上高湯，在中央鋪上醃好的肉片烤至變白即可。 TIPS: 蔬菜吸收肉汁與高湯，清甜爽脆更好吃。