▶

氣炸鍋做六種人氣炸物

楊桃文化・2018/09/21

排骨酥 材料 肋排600公克 地瓜粉適量 醃料 A 蒜末30公克 醬油1大匙 米酒2大匙 鹽1/4茶匙 糖1大匙 白胡椒粉1茶匙 五香粉1/4茶匙 水50公克 B 低筋麵粉1大匙 作法 1. 肋排切條。 2. 所有醃料混合均勻。 3. 放入肋排抓勻。 4. 再加入低筋麵粉抓勻。(TIPS-加入麵粉增加黏性 沾粉不易脫落) 5. 冷藏約1小時。 6. 肋排均勻裹上地瓜粉。 7. 放入氣炸鍋中，表面塗上適量沙拉油。 8. 設定180℃，氣炸約25分鐘。 便當炸排骨 材料 A 帶骨里肌排600公克 地瓜粉適量 醃料 蒜末30公克 薑泥20公克 醬油1大匙 米酒2大匙 水50公克 鹽1/4茶匙 糖1大匙 黑胡椒粉1/2茶匙 B 低筋麵粉1大匙 作法 1. 里肌排斷筋，並將肉拍鬆。 2. 所有醃料A混合均勻。 3. 放入里肌排抓勻。 4. 加入低筋麵粉再抓勻。 5. 冷藏約30分鐘。 6. 里肌排均勻沾裹地瓜粉。 7. 放入氣炸鍋中，表面塗上適量沙拉油。 8. 設定180℃，氣炸約15分鐘。 起司豬排 材料 大里肌排600公克 起司片適量 低筋麵粉適量 蛋液適量 麵包粉適量 醃料 鹽少許 黑胡椒粉少許 作法 1. 大里肌排切蝴蝶片。 2. 表面撒上鹽、黑胡椒粉。 3. 夾入起司片。 4. 依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。 5. 放入氣炸鍋中，表面塗上適量沙拉油。(TIPS-塗油會讓表面更酥脆) 6. 設定180℃，氣炸約15分鐘。 炸大雞排 材料 去皮雞胸肉500公克 地瓜粉適量 醃料 醬油膏1大匙 米酒2大匙 鹽1/4茶匙 糖1大匙 蒜泥30公克 薑末10公克 水50公克 作法 1. 雞胸肉劃刀攤開成蝴蝶片。 2. 所有醃醬混合均勻。 3. 放入雞胸肉抓勻。 4. 冷藏約1小時。 5. 將雞胸肉放入氣炸鍋中，表面塗上適量沙拉油。 6. 設定180℃，氣炸約15分鐘。 鹽酥雞 材料 去皮雞胸肉500公克 地瓜粉適量 醃料 醬油膏1大匙 蒜泥30公克 五香粉1/4茶匙 糖1大匙 鹽1/4茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 米酒2大匙 水50公克 作法 1. 雞胸肉切小塊。 2. 所有醃料混合均勻。 3. 放入雞胸肉抓勻。 4. 冷藏約1小時。 5. 均勻沾裹上地瓜粉。 6. 將雞胸肉放入氣炸鍋中，表面塗上適量沙拉油。 7. 設定180℃，氣炸約15分鐘。 便當炸雞腿 材料 大雞腿2支 醃料 蔥段15公克 薑片20公克 醬油2大匙 鹽1/4茶匙 糖1大匙 米酒2大匙 黑胡椒粉1/2茶匙 水150公克 作法 1. 雞腿內側轉角處畫刀。(TIPS-劃刀更容易入味且快熟) 2. 所有醃料混合均勻。 3. 雞腿加入醃料抓勻。 4. 冷藏4小時。 5. 將雞胸腿放入氣炸鍋中，表面塗上適量沙拉油。 6. 設定180℃，氣炸約25分鐘。 不用整鍋油 一樣炸的外酥內嫩