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用電鍋蒸蛋糕！

楊桃文化・2018/09/28

蒸肉鬆蛋糕 材料 蛋白5顆 糖100公克 蛋黃5顆 低筋麵粉120公克 沙拉油2大匙 肉鬆2大匙 作法 1.先將蛋白打發，加入糖再打至濕性發泡。 2.加入蛋黃打勻。(TIPS-分蛋打發再混合更蓬鬆) 3.加入過篩低筋麵粉拌勻。 4.再加沙拉油拌勻成麵糊備用。(TIPS-用沙拉油增加濕潤度) 5.取保鮮盒先塗上奶油，再倒入麵糊。 6.電鍋倒入兩杯水，蒸至水滾產生蒸氣，放入作法5蒸約20分鐘，撒上肉鬆，續蒸至開關跳起即可。(TIPS-肉鬆撒在表面更有口感) 焦糖蜂巢蛋糕 材料 A 糖250公克 水220公克 B 全蛋6顆 煉乳150公克 低筋麵粉180公克 小蘇打粉2茶匙 融化奶油90公克 作法 1.糖放入鍋中，以小火煮至邊緣融化後，一邊攪拌一邊煮成焦糖色。 2.加入水煮至糖全部融化成焦糖漿備用。 3.全蛋打勻後加入煉乳再打勻。(TIPS-用煉乳代替糖增加焦糖香氣) 4.加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉後拌勻。(TIPS-麵粉過篩不結塊更細緻) 5.再加入融化奶油、焦糖漿拌勻成麵糊。 6.取保鮮盒先塗上奶油，再倒入麵糊。(TIPS-塗上奶油好脫模) 7.電鍋倒入兩杯水，蒸至水滾產生蒸氣，放入作法6蒸至開關跳起即可。(TIPS-水要先滾再放入熟度剛剛好)