排骨意想不到的神奇滋味
楊桃文化・2018/09/28
材料 肋排1500公克 鰻魚乾300公克 薑片30公克 蔥段40公克 辣椒2支 調味料 A 冰糖80公克 B 醬油80公克 冰糖100公克 紹興酒200公克 白胡椒粉1/2茶匙 作法 1.肋排放入沸水中汆燙30秒。 2.鰻魚乾放入沸水中汆燙1分鐘。 3.熱鍋，倒入油1大匙，放入調味料A炒至糖融化且起泡。 4.放入排骨炒至上色，再放入蔥段、薑片、辣椒炒香。 5.倒入砂鍋中，加入鰻魚乾、調料B，蓋上鍋蓋以大火燉煮。 6.燉煮5分鐘至冒出蒸氣，轉小火，拌勻在蓋上鍋蓋，續燉煮40分鐘至略收汁，途中要再攪拌一次。
鰻魚乾燉排骨湯
- 肋排1500公克
- 鰻魚乾300公克
- 薑片30公克
- 蔥段40公克
- 辣椒2支
調味料:A.冰糖80公克,B.醬油80公克,冰糖100公克,紹興酒200公克,白胡椒粉1/2茶匙
- 1肋排放入沸水中汆燙30秒。
- 2鰻魚乾放入沸水中汆燙1分鐘。
- 3熱鍋，倒入油1大匙，放入調味料A炒至糖融化且起泡。
- 4放入排骨炒至上色，再放入蔥段、薑片、辣椒炒香。
- 5倒入砂鍋中，加入鰻魚乾、調料B，蓋上鍋蓋以大火燉煮。
- 6燉煮5分鐘至冒出蒸氣，轉小火，拌勻在蓋上鍋蓋，續燉煮40分鐘至略收汁，途中要再攪拌一次。