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隨便炒都好吃的蛋料理！

楊桃文化・2018/10/05

麻油蛋 材料 雞蛋3顆 麻油2大匙 薑絲30公克 米酒50cc 水150cc 枸杞1大匙 鹽1/4茶匙 作法 1.熱鍋，倒入麻油，再放入雞蛋煎成太陽蛋。 2.放入薑絲煸香，倒入米酒、水煮滾。(TIPS-薑絲要煸香才夠味) 3.再放入枸杞即可。 蔥花菜脯炒蛋 材料 雞蛋3顆 菜脯碎50公克 蔥花40公克 蒜末15公克 作法 1.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末炒香。 2.再放入菜脯碎炒至乾香。(TIPS-炒至乾香菜脯更有滋味) 3.放入蔥花、打散的蛋液，推炒成大片狀。 4.再煎至略焦香即可。 雙椒炒蛋 材料 雞蛋3顆 絞肉150公克 紅辣椒丁30公克 糯米椒丁30公克 蔥花20公克 醬油1大匙 糖1/2茶匙 米酒1大匙 作法 1.熱鍋，倒入2大匙油，倒入打散的蛋液快速拌炒至凝固後起鍋。 2.利用原鍋餘油，放入絞肉炒至變白。 3.加入蔥花、紅辣椒丁、糯米椒丁、米酒、醬油、糖炒勻。 4.放回蛋片炒散即可。 老燒蛋 材料 雞蛋3顆 肉絲50公克 韭黃50公克 木耳(泡發)80公克 紅辣椒10公克 蔥段20公克 鹽1/4茶匙 作法 1.熱鍋，倒入2大匙油，放入肉絲炒至變白。 2.加入木耳、紅辣椒、蔥段炒勻。 3.加入鹽調味後，倒入打散的蛋液炒散即可。 同場加映： 滑蛋蝦仁 材料： A 熱白飯 1碗 蝦仁 200公克 雞蛋 2顆 蘆筍(切小段) 50公克 B 蔥粒 10公克 薑末 10公克 醃料： 蛋白 1大匙 鹽 1/2茶匙 太白粉 1大匙 調味料： 水 300㏄ 米酒 1大匙 鹽 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 太白粉水 2大匙 作法： 1.蝦仁去腸泥、開背，與醃料抓勻，放入滾水中汆燙後撈起瀝乾。 2.雞蛋打散備用。 3.熱鍋倒入少許油，將蔥段、薑末放入鍋中爆香，加入水、米酒、鹽、白胡椒粉煮滾。 4.轉小火煮約30秒，再加入太白粉水勾薄芡，蛋液淋入後輕拌勻關火。 5.將作法4淋至熱白飯上即可。