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名店燒臘不用排隊不用外帶，就在家裡享用！

楊桃文化・2018/10/09

蔥油醬 材料： 蔥花 100公克 薑末 50公克 鹽 1大匙 熱沙拉油 150公克 作法： 蔥花、薑末、鹽放入大碗中，淋上熱沙拉油拌勻即可。 1. 蜜汁叉燒 材料： 梅花肉 300公克 蜜汁醃醬 1份 蜂蜜 適量 蜜汁醃醬 材料： 豆瓣醬 2大匙 醬油 1大匙 紅麴醬 1大匙 紹興酒 2大匙 細砂糖 6大匙 五香粉 1/2茶匙 作法： 1. 蜜汁醃醬材料混合均勻成醃醬。 2. 梅花肉放入蜜汁醃醬中拌勻，醃漬約4小時。 3. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。 4. 完成後塗上蜂蜜切片即可。 2. 蜜汁雞腿 材料： 雞腿 2支 蜜汁醃醬 1份 蜂蜜 適量 作法： 1. 雞腿放入蜜汁醃醬中，抹勻醃漬約4小時。 2. 放入氣炸鍋中，設定180℃，約15分鐘。 3. 完成後塗上蜂蜜即可。 3. 油雞腿 秘訣： 材料： 雞腿 4支 蔥段 40公克 薑片 40公克 調味料： 醬油 400公克 水 1200公克 糖 80公克 滷包 1包 作法： 1. 鍋中倒入適量油，放入蔥段、薑片炒至微焦香。 2. 放入所有調味料煮滾，小火滾約3分鐘讓滷包味道釋出。 3. 放入雞腿，用微火滾5分鐘，蓋上鍋蓋，關火 燜20分鐘。 4. 取出攤涼，表面抹上香油。 4. 脆皮鴨腿 材料： 鴨 1/2隻 烏醋 適量 醃料 鹽 2大匙 糖 1大匙 五香粉 1大匙 香蒜粉 1大匙 花椒粉 2茶匙 作法： 1. 所有醃料混合均勻成醃料粉。 2. 將醃料粉撒在鴨肉上抹勻，冷藏醃漬約4小時。 3. 鴨皮表面沖熱水。 4. 將鴨肉放入氣炸鍋烤盤中，表面抹上烏醋。 5. 放入氣炸鍋中，設定180℃，烤約25分鐘即可。 5. 脆皮燒肉 材料： 帶皮豬五花 600公克 五香粉 適量 鹽 適量 白胡椒粉 適量 作法： 1.取一鍋將水煮滾後把五花肉放入，待滾後轉小火續煮20分鐘。 2.在背部約1/3深處劃刀，並撒上鹽、五香粉與白胡椒粉抹勻。 3.用竹籤或是叉子在豬皮上戳洞。 4.將五花豬肉放入氣炸鍋的烤盤內，將豬皮刷油後設定200度30分鐘即可。 6. 臘腸肝腸 材料： 臘腸 4根 肝腸 4根 紹興酒 2大匙 作法： 1. 肝腸和臘腸沖熱水去除表面髒汙。 2. 將臘腸和肝腸放入蒸盤中，淋上紹興酒。 3. 放入電鍋中，蒸至開關跳起。 4. 取出切片擺盤即可。