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微晶不沾鍋8道讓你變大廚！

楊桃文化・2018/10/18

1.炒米粉 材料： 五花肉絲 300公克 米粉 150公克 泡發香菇絲 80公克 高麗菜絲 250公克 紅蘿蔔絲 50公克 醬油 2大匙 高湯 500cc 白胡椒粉 1/2茶匙 鹽 1/4茶匙 紅蔥酥 1小碗 黑醋 1大匙 芹菜末 少許 蝦米 40公克 作法： 1. 將紅蔥酥撈起後，原鍋將五花肉絲倒入煸香，煸炒至變白出油，加入蝦米與香菇絲炒香。 2. 接續加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲續炒，再加入紅蔥酥、醬油、高湯、白胡椒粉、鹽巴。 3. 最後再把米粉倒入，並蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾，起鍋前加入黑醋與芹菜末攪拌均勻即可。 2.油飯 材料： 長糯米 4杯 櫻花蝦 30公克 五花肉絲 300公克 泡發香菇絲 100公克 高湯 3杯 鹽 1/4茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 醬油 2大匙 紅蔥油 2大匙 作法： 1. 長糯米洗淨後泡水約1小時，瀝乾備用。 2. 乾煸五花肉絲至焦香出油，利用天然豬油炒香櫻花蝦與香菇絲，加入長糯米扮炒，再加入鹽巴、白胡椒粉、醬油、紅蔥油與高湯拌勻，蓋上鍋蓋小火煮至滾。 3. 待湯汁收乾後掀蓋攪拌均勻即可。 3.糖醋里肌 材料： 里肌肉 600公克 糖醋醬 4大匙 白醋 4大匙 砂糖 4大匙 彩椒 150公克 洋蔥 50公克 醃肉材料： 鹽 1/4茶匙 蛋 1顆 太白粉 適量 作法： 1. 里肌肉切成一口大小，與醃料抓勻後備用。 2. 中小火熱油鍋至160度，將里肌炸約30秒左右至表面金黃起鍋。 3. 將油倒掉原鍋炒香彩椒與洋蔥，再加入蕃茄醬、白醋與砂糖炒醬至滾後把里肌放入續炒即可。 4.太陽蛋 材料： 蛋 1顆 作法： 1. 將蛋打入平底鍋中，開小火熱鍋，利用不沾特性稍微搖晃讓蛋均勻受熱，煎至蛋白變白即可起鍋。 5.香煎豆腐 材料： 板豆腐 1盒 蔥花 40公克 醬油 1大匙 米酒 1大匙 作法： 1. 平底鍋中倒入少許油熱鍋，將板豆腐放入煎至兩面金黃。 2. 美味關鍵：搖晃鍋身讓豆腐均勻受熱，才會不破皮又金黃酥脆 3. 加入米酒、醬油續煮至醬汁滾後撒上蔥花即可。 6.香煎茄汁雞排 材料： 雞腿排 2片 紅椒絲 20公克 洋蔥絲 40公克 蔥絲 20公克 蕃茄醬 3大匙 水 150cc 糖 1大匙 作法： 1. 將雞腿排以雞皮面朝下乾煎至出油。 美味關鍵：利用不沾鍋特性乾煎出天然雞油 2. 雞腿排兩面煎至金黃後，利用雞油繼續炒料，將洋蔥、紅椒絲、蔥絲炒香。 3. 加入蕃茄醬、水與糖炒香醬汁至滾即可。 7.豆酥鱈魚 材料： 鱈魚 1000公克 蛋豆腐 2盒 蒜末 30公克 豆酥 1碗 辣椒醬 1大匙 蔥花 30公克 米酒 2大匙 水 2大匙 油 150cc 糖 2茶匙 作法： 1. 蛋豆腐切片鋪在鍋底，在放上鱈魚，淋上米酒、水蓋上鍋蓋蒸約12分鐘。 2. 另外熱炒鍋，倒入沙拉油拌炒蒜末與豆酥，炒至豆酥起泡後加入糖、辣椒醬，在拌入蔥花即可。 美味關鍵：需要不停扮炒豆酥，小火扮炒至起泡金黃豆酥才會香脆 3. 最後將豆酥淋上鱈魚即可。 8.蒜泥蒸蝦 材料： 蝦 20尾 粄條 500公克 蒜泥 5大匙 米酒 3大匙 醬油 2大匙 蔥花 30公克 作法： 1. 將粄條切條鋪在鍋底。 2. 蝦子對切去腸泥後鋪在粄條上，淋上蒜泥、醬油、米酒，蓋上鍋蓋以中小火蒸煮約8分鐘，起鍋前撒上蔥花即可。