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6道小鍋丼飯

楊桃文化・2018/11/02

1. 薑汁燒肉丼 材料： 洋蔥絲 200公克 200g shredded onion 肉片 300公克 300g pork slices 薑汁 100cc 100 ml ginger juice 蔥花 適量 some chopped green onion 蛋黃 1顆 1 yolk 調味料： 味醂 4大匙 4 sp mirin 醬油 3大匙 3 sp soy sauce 水 200cc 200 ml water 作法： 1. 熱鍋倒入適量油，放入肉片炒至變白，加入洋蔥絲炒軟。 2. 放入調味料、薑汁煮至略收汁。 3. 將作法2放在白飯上，撒上蔥花、擺上蛋黃即可。 2. 親子丼 材料： 雞腿 1支 1 chicken thigh 洋蔥絲 150公克 150g shredded onion 雞蛋 2顆 2 eggs 蔥絲 適量 some shredded green onion 調味料： 味醂 2大匙 2sp mirin 柴魚醬油 2大匙 2sp bonito sauce 水 100cc 100ml water 作法： 1. 雞腿放入鍋中煎至表皮金黃酥脆且熟。 2. 放入洋蔥絲炒軟，再加入所有調味料煮滾。 3. 先淋入一半的蛋液，煮至蛋半凝固後，再淋入一半的蛋液略煮至半熟，擺上蔥絲後熄火即可。 3. 泡菜牛肉丼 材料： 牛肉片 250公克 250g beef slices 洋蔥絲 100公克 100g shredded onion 蔥段 30公克 300g green onion 泡菜 300公克 300g kimchi 調味料： 醬油 1大匙 1 sp soy sauce 細砂糖 1茶匙 1 tbsp white sugar 水 200cc 200ml water 作法： 1. 熱鍋倒入適量油，放入洋蔥絲炒至透明變軟，加入泡菜、所有調味料煮滾。 2. 放入肉片煮熟，再加入蔥段拌勻。 3. 將作法2淋在白飯上即可。 4. 咖哩起司丼 材料： 絞肉 250公克 200g minced pork 洋蔥丁 120公克 120g diced onion 蒜末 20公克 20g chopped garlic 奶油 1大匙 1 sp butter 水 600cc 600ml water 咖哩塊 1小盒 1cube curry 起司片 1片 1 cheese 作法： 1. 熱鍋放入奶油燒融，加入蒜末、洋蔥丁，炒至洋蔥變軟且半透明。 2. 放入絞肉，拌炒至絞肉變白，再加入水煮滾。 3. 加入咖哩塊煮滾，再擺上起司片。搭配白飯食用即可。 5. 炒泡麵丼 材料： 泡麵 1包 1 instant noodles 肉絲 100公克 100g shredded pork 小白菜 100公克 100g bok-choy 蔥花 30公克 30g chopped green onion 太陽蛋 1顆 1 egg 白飯 1碗 1 bowel steamed rice 調味料： 醬油 1大匙 1 sp soy sauce 水 50cc 50ml water 作法： 1. 熱鍋倒入少許油，放入蔥花、白飯，淋上醬油，炒至白飯鬆散後盛出。 2. 原鍋加入泡麵油包，加入肉絲炒至變白，放入熟泡麵、泡麵調味粉、水拌勻，再加入小白菜拌勻。 3. 將炒泡麵放在炒飯上，再擺入1顆太陽蛋即可。 6. 麻婆茄子丼 材料： 絞肉 200公克 200g minced pork 蒜末 20公克 20g chopped garlic 薑末 15公克 15g chopped ginger 茄子塊 250公克 250g aubergine 蔥花 25公克 25g chopped green onion 調味料： A 辣豆瓣醬 4大匙 4 sp chili bean sauce 醬油 1大匙 1 sp soy sauce 白醋 2大匙 2 sp white vingar 細砂糖 1大匙 1 sp white sugar 水 300cc 300 ml Water B 太白粉水 2大匙 2 sp tapioca starch water 花椒粉 1/4茶匙 1/4 tbsp sichuan pepper 作法： 1. 熱鍋倒入適量油，放入蒜末、薑末炒香，加入絞肉炒至肉變白。 2. 再加入茄子塊拌炒均勻，放入調味料A煮滾，再加入太白粉水拌勻勾芡。 3. 最後撒上花椒粉、蔥花即可。