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12種下飯蛋料理，大驚奇料理法

楊桃文化・2018/11/06

1.滑蛋蝦仁 材料： 蝦仁shrimp 120公克120g 蔥花sliced scallion 30公克30g 蛋egg 5顆5 鹽salt 1/4茶匙1/4tsp 米酒cooking rice wine 1大匙1tbsp 油oil 1大匙1tbsp 太白粉水tapioca starch & water mixture 1大匙1tbsp 作法： 1. 蝦仁與米酒、油混合均勻，放入微波爐中，以高火力微波1分鐘。 2. 取出之後加入蛋、蔥花、太白粉水攪打均勻後，再以高火力微波2分鐘。 3. 待時間完畢後，取出將半凝固的蛋攪拌一下，再微波1分半即可。 2. 蕃茄炒蛋 材料： 蕃茄醬ketchup 4大匙4tbsp 蛋egg 5顆5 蔥花sliced scallion 20公克20g 蕃茄tomato 2顆2 鹽 少許a dash of salt 糖granulated sugar 1茶匙1tsp 水water 2大匙2tbsp 油oil 1茶匙1tsp 作法： 1. 將蛋與鹽混合均勻，取另一盒放入蕃茄塊、蕃茄醬、糖、水與油混合均勻。將兩盒一起放入微波爐中以高火力微波2分鐘。 2. 將半凝固的蛋攪拌後，並與蕃茄醬汁混合均勻，再加入蔥花攪拌，再以高火力微波2分鐘即可。 3. 魚香蛋 材料： 豬絞肉minced pork 100公克100g 蒜末minced garlic 10公克10g 薑末minced ginger 10公克10g 蛋egg 5顆5 蔥花sliced scallion 20公克20g 豆瓣醬chili bean sauce 2大匙2tbsp 鹽 少許a dash of salt 油oil 1大匙1tbsp 醬油soy sauce 2茶匙2tsp 白醋rice vinegar 2茶匙2tsp 水water 100cc 糖granulated sugar 1茶匙1tsp 太白粉tapioca starch 1茶匙1tsp 作法： 1. 將蛋與鹽攪拌均勻，並加上蓋子。取另一盒中調製醬料，放入薑末、蒜末、豬絞肉與油拌勻，蓋上蓋子後將兩個盒子放入微波爐中，以高火力微波1分鐘。 2. 將豬絞肉的盒子打開加入豆瓣醬、醬油、白醋、糖、太白粉與水攪拌後再加熱2分鐘。 3. 最後將蛋放入絞肉那盒裡，加入蔥花攪拌均勻即可。 4. 三色蛋 材料： 蛋egg 3顆3 鹹鴨蛋salted duck egg 2顆2 皮蛋century egg 2顆2 水water 100cc 鹽salt 1/4茶匙1/4tsp 作法： 1. 將蛋、鹽與水均勻攪拌好，加入切碎的鹹鴨蛋、皮蛋稍微攪拌後，放入微波爐以高火力微波4分半鐘即可。 5. 麻油蛋 材料： 薑絲shredded ginger 10公克10g 枸杞dried Goji berries(Chinese wolfberry) 適量q.s. 鹽 少許a dash of salt 麻油sesame oil 1大匙1tbsp 蛋egg 2顆2 水water 100cc 作法： 1. 麻油與薑絲放入微波盒中蓋上蓋子：另一盒將蛋打入盒內，蓋上微波盒蓋子放入微波爐中，設定高火力1分鐘。 2. 將微波好的麻油薑絲加入水、枸杞、鹽並攪拌均勻，另一盒的蛋放入麻油薑絲盒中，再以高火力微波1分半即可。 6. 蒸蛋 材料： 蛋egg 1杯1cup 水water 2杯2cups 鹽salt 適量q.s. 白胡椒粉ground white pepper 適量q.s. 作法： 1. 將蛋液打散、所有材料均勻混合，放入微波爐中，設定高火力5分鐘即可。 7.菜脯蛋 材料： 菜脯preserved radish 80公克80g 蛋egg 5顆5 蔥花scallion 30公克30g 油oil 1大匙1tbsp 作法： 1. 將菜圃與油於微波盒中混合，放入微波爐中以高火力微波2分鐘。 2. 待時間完畢取出，與蛋、蔥花拌打均勻再微波1分半。 3. 拿出攪拌半凝固蛋液後，再微波1分鐘即可。 8.煎蛋 材料： 蛋egg 2顆2 鹽salt 適量q.s. 作法： 1. 盒底刷點油防止沾粘，隨後在盒中打入兩顆蛋放入微波盒，設定高火力1分鐘即可。 9. 水波蛋 材料： 蛋egg 1顆1 溫水warm water 2杯2cups 作法： 1. 在盒中倒入溫水，隨後打入蛋。（水須蓋過蛋） 2. 放入微波盒，設定高火力1分鐘即可。 10. 美式炒蛋 材料： 蛋egg 5顆5 牛奶milk 50cc 鹽salt 1/4茶匙1/4tsp 奶油butter 1大匙1tbsp 作法： 1. 將蛋與牛奶、鹽攪拌均勻，放入微波爐中，以高火力微波2分鐘，取出攪拌半熟蛋液與奶油，再微波1分鐘即可。 11. 酒釀蛋 材料： 酒釀fermented sweet rice sauce 100公克100g 蛋egg 2顆2 冷水cold water 150cc 糖granulated sugar 1大匙1tbsp 作法： 1. 取兩盒微波容器，一盒將酒釀、水、糖混合均勻：另一盒將生蛋打入盒中，兩盒一起放入微波爐中，設定高火力1.5分鐘。 2. 待時間完畢，將蛋放入酒釀那盒裡，再微波1分鐘即可。 12. 蔬菜蛋 材料： 綠花椰菜broccoli 30公克30g 彩椒colour pepper 100公克100g 西芹celery 40公克40g 洋蔥onion 30公克30g 蛋egg 5顆5 油oil 1大匙1tbsp 黑胡椒ground black pepper 適量q.s. 鹽salt 1/4茶匙1/4tsp 作法： 1. 將蔬菜與油放入微波盒中混合均勻，加上蓋子，以高火力微波2分鐘。 2. 把爆香好的蔬菜加入蛋液、黑胡椒、鹽攪打均勻，微波1分鐘後取出，將半凝固蛋液攪拌後，再微波2分鐘即可。