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沒想過蔬菜可以這樣料理？

楊桃文化・2018/11/23

1. 醬燒糯米椒 料理秘訣：醬油熗鍋香氣更充足 材料： 糯米椒 200公克 sweet chili 200g 橄欖油 適量 olive oil 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 紹興酒 2大匙 shaoxing wine 2tbsp. 作法： 1. 糯米椒剪去梗。 2. 熱鍋放入糯米椒，倒入橄欖油，雙面煎至焦香。 3. 倒入醬油、紹興酒燒煮約30秒即可。 2. 大白菜煎餅 料理秘訣：沾麵糊煎外酥內嫩更好吃 材料： 大白菜葉 2片 chinese cabbage 麵糊材料： 低筋麵粉 150公克 self-raising flour 150公克 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 糖 1大匙 sugar 1tsp. 雞蛋 1顆 egg 1 韓式辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp. 水 200cc water 200cc 作法： 1. 大白菜葉用桿麵棍將梗桿平。 2. 麵糊材料混合拌勻成麵糊。取大白菜葉沾上麵糊。 3. 熱鍋，倒入適量橄欖油，放入大白菜，煎約1分鐘後翻面。 4. 定型後再煎約2分鐘後再翻面，煎至雙面金黃焦香即可。 3.蛋香絲瓜 秘訣：(絲瓜)用煎的口感更脆 材料： 絲瓜 1條 loofah 1 低筋麵粉 適量 self-raising flour 蛋液 2顆 egg 2 作法： 1. 絲瓜去皮切厚片。 2. 將絲瓜先沾上麵粉，再均勻沾裹上蛋液。 3. 熱鍋倒入適量油，放入絲瓜，煎約2∼3分鐘後翻面。 4. 再煎約2∼3分鐘至雙面焦香且絲瓜微透明即可。 4.香煎紫茄 料理秘訣：(切斜面)吸油面積大 茄子更好吃 材料： 茄子 1條 eggplant 1 橄欖油 適量 olive oil 調味料： 烏醋 2大匙 black vinegar 2tbsp. 醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp. 細砂糖 1大匙 sugar 1tbsp 辣椒醬 1大匙 chili sauce 1tbsp. 蒜末 15公克 chopped garlic 15g 蔥花 10公克 chopped scallion 10g 作法： 1. 所有調味料混合均勻成醬料。 2. 茄子切長片。 3. 茄子片放入鍋中，淋上橄欖油加熱，煎至雙面微焦香後取出盛盤。 4. 茄子淋上醬汁即可。 5.起司茭白筍 料理秘訣：利用培根油煎更香 材料： 茭白筍 250公克 cane shoots 250g 培根片 60公克 bacon 60g 起司絲 100公克 shred cheese 100g 作法： 1. 茭白筍切長片。 2. 培根片放入鍋中煎香，再放入茭白筍片煎至雙面略焦香後取出。 3. 圓鍋放入起司絲加熱至融化，擺上茭白筍片和培根片即可。 6.香煎櫛瓜 煎至微焦香 風味更濃郁 材料： 櫛瓜 2根 zucchini 2 油醋醬材料： 洋蔥末 50公克 chopped onion 蒜末 20公克 chopped garlic 芥末籽醬 30公克 mustard 30g 橄欖油 50公克 olive oil 50g 白醋 50公克 vinegar 50g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp. 細砂糖 1大匙 sugar 1tsp. 作法： 1. 黃、綠櫛瓜切皆圓片，雙面均勻沾上麵粉。 2. 油醋醬材料拌勻成油醋醬。 3. 熱鍋倒入適量橄欖油，放入櫛瓜片，煎約3分鐘後翻面，再煎約3分鐘至雙面焦黃略軟。 4. 食用時搭配油醋醬即可。