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小鍋做6道年糕

楊桃文化・2018/11/27

1. 蛋煎年糕 材料： 甜年糕 6小塊 sweet rice cake 6 cubes 蛋液 適量 liquid eggs some 麵粉 適量 flour some 作法： 1. 年糕對切成厚片，接著將年糕沾裹麵粉、蛋液。 2. 鍋內倒入少許油，熱鍋後將沾好蛋液的年糕片煎至兩面金黃即可。 2. 炒蘿蔔糕 材料： 蘿蔔糕 2片 radish cake 2 slices xo醬 2大匙 seafood xo sauce 2tbsp 蔥花 20公克 scallion 20g 作法： 1. 將蘿蔔糕對切成8小塊。 2. 玉子燒鍋內倒入少許油將蘿蔔糕四面煎至焦黃。 TIPS: 輕搖晃鍋身讓蘿蔔糕均勻受熱 3. 蘿蔔糕煎焦香後放入xo醬拌炒，最後加入蔥花即可。 3. 起司韓式年糕 材料： 年糕條 250公克 rice cake sticks 250g 起司絲 100公克 cheese 100g 水 150cc water 150cc 韓式年糕醬 4大匙 korean chili sauce 4tbsp 作法： 1. 年糕條加水先煮至軟。 2. 加入韓式年糕醬拌勻，拌勻待煮滾後上面撒上起司絲，待起司稍微融化即可。 4.雪菜年糕 材料： 寧波年糕片 200公克 rice cake slices 200g 水 1大匙 water 1tbsp 雪裡紅 50公克 preserved potherb mustard greens 50g 薑末 10公克 minced ginger 10g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 毛豆 40公克 edamame 40g 作法： 1. 雪菜、薑末切碎末備用。 2. 年糕片先與開水泡約2分鐘至軟後瀝乾備用。 3. 玉子燒鍋內倒入少許油，炒香薑末後加入雪菜拌炒。 4. 將年糕片加入，再加入毛豆、鹽與少許水炒勻即可。 5. 桂花年糕 材料： 年糕條 12條 rice cake 12 sticks 桂花醬 1大匙 sweet osmanthus sauce 1tbsp 二砂 3大匙 sugar 3tbsp 水 100cc water 100cc 作法： 1. 玉子燒鍋倒入少許油煎香年糕條至表皮酥脆，舀起備用。 TIPS:輕輕搖晃鍋子讓年糕均勻受熱 2.將二砂與水倒入鍋中製作糖水，煮滾後加入桂花醬再續煮1分鐘即可。 3. 食用時將桂花糖漿淋上酥脆年糕條或沾著食用即可。 6. 酒釀年糕 材料： 寧波年糕 150公克 rice cake 150g 酒釀 2大匙 fermented sweet rice sauce 2tbsp 細砂糖 2大匙 sugar 2tbsp 水 200cc water 200cc 蛋 1顆 1 egg 作法： 1. 蛋打散成蛋液備用。 2. 玉子燒鍋內倒入細砂糖與水煮至糖溶化，加入年糕續煮約3分鐘。 3. 加入酒釀拌勻，煮滾後淋上蛋液，再稍微攪拌即可。