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4道排餐影片

楊桃文化・2018/11/30

1. 比臉大牛排 材料： 比臉大牛排(嫩肩牛排) 1片 shoulder steak 1 (600g) 鹽 適量 salt some 黑胡椒粉 適量 ground black pepper some 蘑菇 150公克 mushroom 150g 蒜片 10公克 garlic slices 10g 櫛瓜 100公克 zucchini 100g 紅椒 30公克 red peppers 30g 醬汁: 梅林辣醬油 2大匙 Worcestershire sauce 2tbsp 黑胡椒粉 適量 ground black pepper some 作法： 1.牛排先與鹽和黑胡椒粉抹勻後靜置5分鐘。 2.奶油放入鍋內，以大火煎至表面出血水後翻面，再續煎約1分鐘即可。 3.將牛排取出靜置約5分鐘。 4.原鍋炒蔬菜，加入黑胡椒與梅林辣醬油翻炒一下即可。 美味關鍵: 靜置讓肉汁更均勻好吃 2. 戰斧豬排 材料： 戰斧豬排 2個2 bone-in pork chops 鹽 適量 salt some 黑胡椒粉 適量 ground black pepper some 蒜頭 2個 2 whole garlic 迷迭香 適量 rosemary some 作法： 戰斧豬排用叉子將兩面叉鬆，接著與鹽和黑胡椒粉抹勻後靜置5分鐘。 美味關鍵: 用叉子叉洞，肉更鬆軟入味 平底鍋倒入少油，以中小火煎至邊緣微焦即可翻面。 翻面後放入迷迭香與蒜頭一起煎香。 將豬排邊緣也煎至焦香，關火後靜置5分鐘，讓餘溫使肉熟透。 待表面出水後再加熱煎乾，雙面金黃焦香即可。 3. 辣醬起司焗雞腿排 材料： 雞腿排 2片 2 chicken thighs 鹽 適量 salt some 黑胡椒粉 適量 ground black pepper some 洋蔥 適量 onion some 彩椒 適量 coloured peppers some 辣椒醬 6大匙 chili sauce 6tbsp 起司絲 100公克 cheese 100g 作法： 雞腿排翻面稍微劃刀再與鹽和黑胡椒粉抹勻後靜置5分鐘。 以 至金黃即可翻面。 翻面後加入洋蔥、彩椒與辣椒醬後拌勻，上面撒滿起司絲。 烤箱預熱200度，將鍋子放入烤箱烤8分鐘，表面金黃即可。 4. 時蔬煎魚排 材料： 鱈魚片 1片 cod 600g 天使紅蝦 3隻 3Argentine red shrimps 鹽 適量 salt some 黑胡椒粉 適量 ground black pepper some 彩椒 適量 coloured peppers some 麵粉 flour 作法： 鱈魚片與鹽和黑胡椒粉抹勻後靜置5分鐘。 雙面沾勻麵粉。 美味關鍵:沾粉才會魚肉不碎皮更酥脆 平底鍋倒入少許油，將鱈魚片煎至金黃後翻面。 翻面後放入天使紅蝦以中小火煎約5分鐘。(搖晃鍋身受熱均勻) 最後放入彩椒煎香即可。