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一鍋到底，第一次做醉雞就成功！

楊桃文化・2018/12/07

材料 去骨仿土雞腿肉 2-3支 \\ chicken thigh 2-3 鹽2大匙 \\ salt 2tbsp. 米酒1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 薑片10g \\ ginger 10g 蔥段10g \\ scallion 10g 紹興酒400ml \\ Shaoxing wine 400ml 水700ml \\ water 700ml 中藥材 紅棗5個 \\ red date 5 川芎5g \\ chuanxiong 5g 當歸5g \\ dong quai 5g 枸杞6g \\ goji berry 6g 作法 1.將水放入鍋中煮滾後，平鋪雞腿到鍋中(水要淹過雞腿)。 2.加入鹽1大匙、米酒、薑片及蔥段，煮至水再度沸騰，後轉小火，保持微滾煮10分鐘，約九分熟。(也可以放入電鍋，外鍋加1.5杯水蒸煮) 3.將蔥段及浮油撈起，再倒入中藥材後蓋上鍋蓋關火，用水的餘溫燜熟(約10分鐘)。 4.加鹽1大匙及紹興酒，靜置完全冷卻後，蓋上蓋子冰冰箱冷藏即可。