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用電鍋蒸蘿蔔糕，就是這麼簡單！

楊桃文化・2018/12/07

1. 原味蘿蔔糕 材料： A 蘿蔔 300公克 radish 300g 水 500cc water 500cc B 純在來米粉 200公克 rice flour 200g 玉米粉 50公克 corn starch 50g 水 300cc water 300cc 白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp. 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 糖 2茶匙 sugar 2tsp. 香油 1大匙 sesame oil 1tbsp. 作法： 1.蘿蔔去皮刨成絲。 2.所有材料B拌勻成粉漿。 3.蘿蔔絲與水放入鍋中煮滾，再煮約30秒。 4.趁熱將作法3沖入作法2的粉漿中拌勻糊化，即為原味粉漿。 5.取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平。 6.電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法5，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。 (用筷子挑起蒸好的蘿蔔糕，內部呈現均勻半透明狀表示已熟透) 7.取出後放涼再切片。(tips：放涼後較好切) 2. 香菇蝦米蘿蔔糕 材料： 原味粉漿 1份 paste 1 乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g 蝦米 50公克 dried shrimps 50g 紅蔥酥 3大匙 crispy fried shallots 3tbsp. 作法： 1.乾香菇泡水至漲發後擠乾水切丁；蝦米泡水漲發，再瀝乾水分。 2.熱鍋加入適量油，放入乾香菇末、蝦米炒香後取出。 3.拌好的原味粉漿放入乾香菇末、蝦米拌勻。 4.取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平，撒上紅蔥酥。 5.電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。 6.取出後放涼再切片即可。 3. 臘味蘿蔔糕 材料： 原味粉漿 1份 paste 1 臘腸、臘腸 4根 chinese sausage 4 紅蔥酥 3大匙 crispy fried shallots 3tbsp. 作法： 1.臘腸和肝腸切丁。 2.熱鍋倒入適量油，放入臘腸丁、肝腸丁炒香後取出。 3.拌好的原味粉漿放入2/3的臘腸丁、肝腸丁、紅蔥酥拌勻。 4.取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平，撒上其餘1/3的臘腸、肝腸丁。 5.電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。 取出後放涼再切片即可。 4. 干貝蘿蔔糕 材料： 原味粉漿 1份 paste 1 干貝 10顆 dried scallop 10 水 200cc water 200cc XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp. 作法： 1.干貝加200cc的水浸泡20分鐘，放入電鍋中，外鍋加入1/2杯水蒸。 2.取出蒸好的干貝剝成細絲。 3.拌好的原味粉漿放入干貝絲拌勻。 4.取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平，淋上XO醬。 5.電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。 6.取出後放涼再切片即可。