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電鍋一次四道蒸排骨

楊桃文化・2018/12/14

豉汁排骨 材料 排骨300g \\ pork spare ribs 300g 醃料 薑末5g \\ ginger 5g 蒜末5g \\ garlic 5g 辣椒末5 \\ chili 5g 豆豉30g \\ fermented black bean 30g 糖1茶匙 \\ sugar 1tsp. 醬油膏1/2大匙 \\ thick soy sauce 1/2tbsp. 香油1/2茶匙 \\ sesame oil 1/2tsp. 米酒1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 地瓜粉10g \\ tapioca starch 10g 水少許 \\ water 作法 1. 豆豉一半切碎讓味道更濃郁。 2. 排骨加入醃料拌勻醃30分鐘。 3. 將苦瓜切片放入盒中，再放上作法2的醃排骨。 4. 將作法3放入電鍋中，外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。 粉蒸排骨 材料 排骨300g \\ pork spare ribs 300g 地瓜(去皮)200g \\ sweet potato 200g 醃料 A 辣豆瓣醬1大匙 \\ chili bean sauce 1tbsp. 蔥末5g \\ scallion 5g 薑末5g \\ ginger 5g 鹽1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 米酒1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 糖1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 醬油1大匙 \\ soy sauce 1tbsp. B 蒸肉粉40g \\ flavored rice powder 40g 水100ml \\ water 100ml 作法 1. 將排骨與醃料A拌勻。 2. 再加蒸肉粉及水拌勻醃30分鐘。 3. 將地瓜放入盒中，放上作法2的醃排骨。 4. 將作法3放入電鍋中，外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。 腐乳排骨 材料 排骨200g \\ pork spare ribs 200g 高麗菜100g \\ cabbage 100g 醃料 蔥末5g \\ scallion 5g 蒜末5g \\ garlic 5g 醬油1茶匙 \\ soy sauce 1tsp. 糖1/2小匙 \\ sugar 1/2tsp. 豆腐乳2塊 \\ pickled tofu 2 米酒1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 將排骨與醃料拌勻，醃30分鐘讓排骨吸附腐乳香味。 2. 將高麗菜上放入盒中，放入作法1的醃排骨。 3. 再將作法2放入電鍋中，外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。ㄐ 蒜香排骨 材料 排骨200g \\ pork spare ribs 200g 醃料 A 米酒1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 醬油1大匙 \\ soy sauce 1tbsp. 蠔油1大匙 \\ oyster sauce 1tbsp. 糖1/4匙 \\ sugar 1/4tsp. 太白粉1/2茶匙 \\ potato starch 1/2tsp. 蛋液1大匙 \\ egg 1tbsp. B 蔥末5g \\ scallion 5g 蒜末5g \\ garlic 5g 辣椒末5g \\ chili 5g 蒜酥10g \\ garlic crisp 10g 作法 1. 將排骨淋上米酒1大匙去腥後，加入其他醃料A拌勻。 2. 再加醃料B拌勻醃約30分鐘。 3. 將排骨放入盒中。 4. 再將作法3放入電鍋中，外鍋倒入2杯水蒸到開關跳起即可。