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爆紅氣煲鍋，懶人燉補法！

楊桃文化・2018/12/14

1.黑蒜頭燉雞湯 材料 雞肉 900公克 \\ chicken 900g 黑蒜頭 50公克 \\ black garlic 50g 蒜頭 50公克 \\ garlic 50g 松本茸 4朵 \\ honshimeji mushroom 4 米酒 2大匙 \\ cooking rice wine 2tbsp. 鹽 1/2茶匙 \\ 1/2tsp. 作法 1.雞肉先汆燙過後洗淨。(TIPS-肉類食材先汆燙湯頭更清澈) 2.食物鍋中放入雞肉、黑蒜頭、蒜頭、松本茸、米酒。 3.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 4.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。 5.4小時後加入鹽拌勻即可。 2.無水燉牛腱 材料 牛腱(汆燙過) 900公克 \\ leg beef 900g 西芹 150公克 \\ celery 150g 番茄 4顆 \\ tomato 4 洋蔥 100公克 \\ onion 100g 蒜頭 20公克 \\ garlic 20g 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 作法 1.食物鍋中放入番茄、牛肉、西芹、洋蔥、蒜頭。 2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。 4.4小時後加入鹽拌勻即可。 3.首烏老鴨煲 材料 鴨肉(汆燙過) 1隻 \\ duck 1 何首烏 10公克 \\ heshouwu 10g 紅棗 4顆 \\ red date 4 黃耆 8公克 \\ astragali radix 8g 薑片 15公克 \\ ginger 15g 山藥 200公克 \\ yam 200g 米酒 2大匙 \\ cooking rice wine 2tbsp. 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 作法 1.食物鍋中放入鴨肉、山藥、何首烏、紅棗、黃耆、薑片、米酒。 2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。 4.4小時後加入鹽拌勻即可。 4.胡椒豬肚雞 材料 雞肉(汆燙過) 1/2隻 \\ chicken 1/2 豬肚 1/2個 \\ pig bag 1/2 薑片 15公克 \\ ginge 15g 白胡椒粒 2大匙 \\ White pepper 2tbsp. 米酒 2大匙 \\ cooking rice wine 2tbsp. 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 作法 1.食物鍋中放入雞肉、豬肚、薑片、白胡椒粒、米酒。 2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。 4.4小時後加入鹽拌勻即可。 5.無水甘蔗豬腳 材料 豬腳(汆燙過) 1200公克 \\ pigs feet 1200g 甘蔗 2節 \\ sugar cane 2 薑片 20公克 \\ ginger 20g 辣椒 2支 \\ chili 2 醬油 40ml \\ soy sauce 40ml 紹興酒 60ml \\ shaoxing wine 60ml 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 作法 1.食物鍋中放入豬腳、甘蔗、辣椒、薑片、醬油、紹興酒。 2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。 4.4小時後加入鹽拌勻即可。 6.無水燉獅子頭 材料 A 絞肉 1000公克 \\ minced pork 1000g 薑末 20公克 \\ ginger 20g 蔥末 30公克 \\ scallion 30g 醬油 2大匙 \\ soy sauce 2tbsp. 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. B 洋蔥末 60公克 \\ onion 60g 太白粉 1大匙 \\ potato starch 1tbsp. 糖 2茶匙 \\ sugar 2tsp. C 大白菜 500公克 \\ Chinese leaves 500g 辣椒 2支 \\ chili 2 紹興酒 2大匙 \\ shaoxing wine 2tbsp. 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 作法 1.將材料A混合拌勻。 2.再加入材料B拌勻，捏成每顆約200公克左右的獅子頭。 3.食物鍋中放入大白菜、獅子頭、辣椒、紹興酒。 4.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 5.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)。 6.2小時後加入鹽拌勻即可。 7.蔬菜羊肉鍋 材料 羊肉(汆燙過) 1000公克 \\ mutton 1000g 白蘿蔔 300公克 \\ rarish 300g 紅蘿蔔 150公克 \\ carrot 150g 西芹 150公克 \\ celery 150g 薑片 30公克 \\ ginger 30g 米酒 50ml \\ cooking rice wine 50ml 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 作法 1.食物鍋中放入羊肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、西芹、薑片、米酒。 2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。 4.4小時後加入鹽拌勻即可。 8.無水燉肉骨茶 材料 排骨(汆燙過) 1000公克 \\ pork spare ribs 1000g 蒜頭 3球 \\ scallion 3 玉米 1條 \\ sweet corn 1 油豆腐 100公克 \\ deep fried fofu 100g 紅蘿蔔 100公克 \\ carrot 100g 肉骨茶包 1份 \\ bak kut teh spices 米酒 50ml \\ cooking rice wine 50ml 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 作法 1.食物鍋中放入排骨、蒜頭、肉骨茶包、玉米、油豆腐、紅蘿蔔、米酒。 2.水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 3.將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定4小時(順時針旋轉)。 4.4小時後加入鹽拌勻即可。 9.酸菜鴨 材料： 鴨腿(燙過) 5支 duck’s leg 5 酸菜 250公克 pickled mustard-green 250g 薑片 15公克 ginger 15g 米酒 50cc cooking rice wine 50cc 作法： 食物鍋中放入燙過的鴨腿、酸菜、薑片，淋上米酒。 水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。 10.人蔘燉排骨 材料： A 排骨(燙過) 800公克 pork ribs 800g B 新鮮人蔘 1根 ginseng 1 黃耆 15公克 astragalus root 15g 蜜棗 1顆 dried honey dates 1 黑棗 8顆 black date 8 川芎 5公克 chuanxiong 5g 枸杞 10公克 chinese wolfberry 10g 薑片 15公克 ginger 15g 米酒 50cc cooking rice wine 50cc 作法： 食物鍋中放入排骨、所有材料B。 水鍋中倒入水至1.9L的位置，再將水鍋放在機座上。 將食物鍋放在水鍋上，蓋上鍋蓋，設定2小時(順時針旋轉)即可。