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眷村麻醬麵，珍藏比例大公開！

楊桃文化・2019/01/04

芝麻醬 材料 熟白芝麻 800公克 \\ white sesame 800g 作法 1.熟白芝麻放入乾鍋中，乾炒至香味散出，過程中須不停翻炒。 2.將炒過的熟白芝麻平鋪攤涼。 3.冷卻後倒入調理機中，拌打至糊狀即可。 花生醬 材料 花生 400公克 \\ peanuts 400g 作法 將花生放入調理機中，拌打至糊狀即可。 眷村麻醬 材料 芝麻醬 150公克 \\ sesame paste 150g 花生醬 50公克 \\ peanut butter 50g 麻油 100公克 \\ sesame oil 100g 作法 所有材料混合後拌至滑順。 麻醬麵 材料 煮熟麵條 150公克 \\ cooked noodles 150g 眷村麻醬 2大匙 \\ sesame paste 2tbsp. 醬油膏 1大匙 \\ thick soy sauce 1tbsp. 紅蔥油 1茶匙 \\ crispy garlic oil 1tsp. 煮麵水 3大匙 \\ water 3tbsp. 蔥花 適量 \\ scallion 作法 1. 眷村麻醬、醬油膏、紅蔥油、煮麵水放入碗中。 2. 加入煮好的麵條拌勻。 3. 撒上蔥花即可。 胡麻醬 材料 芝麻醬 50公克 \\ sesame paste 50g 美奶滋 60公克 \\ mayonnaise 60g 芥末籽醬 30公克 \\ dijion mustard 30g 檸檬汁 2大匙 \\ lemon juice 2tbsp. 冷開水 100ml \\ cold water 100ml 醬油 2大匙 \\ soy sauce 2tbsp. 糖 2大匙 \\ sugar 2tbsp. 作法 將所有材料混合均勻即可。 胡麻小黃瓜 材料 胡麻醬 適量 \\ sesame salad sauce 小黃瓜 1條 \\ cucumber 1 白芝麻 適量 \\ white sesame 作法 將小黃瓜切厚片，淋上胡麻醬，撒上白芝麻即可。