炒粿仔條，用豬油蝦油一起炒！
楊桃文化・2019/01/07
材料: 豬油 2大匙 lard 2tbsp 粿仔條 400g flat rice noodles 400g 豆芽菜 150g mung bean sprout 150g 韭菜 40g leek 40g 蝦仁 200g 200g 蛋 2顆 2 eggs 臘腸 1條 chinese sausage 1 蒜末 15g minced garlic 15g 白胡椒粉 適量 ground white pepper some 醬汁: 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 魚露 1茶匙 fish sauce 1tsp 蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp 老抽 1大匙 dark soy sauce 1tbsp 做法: 1.先將粿仔條一片片撕開，才能均勻吸附調味醬汁。 2.將醬汁材料拌勻備用。 3.鍋中放入豬油熱鍋，先將蝦仁過油變色後撈起，再加入切片的臘腸。 4.臘腸炒約半熟時加入蒜末爆香，再加入粿仔條炒到軟。 5.加入醬料炒至均勻上色有醬香味。 6.炒到粿仔條有點微焦香之後將鍋中材料推至一邊，迅速打兩顆蛋翻炒，讓粿仔條沾附蛋汁，加入蝦仁繼續翻炒。 7.最後加入豆芽菜、韭菜與白胡椒粉拌勻。
炒粿仔條
- 豬油 2大匙 lard 2tbsp
- 粿仔條 400g flat rice noodles 400g
- 豆芽菜 150g mung bean sprout 150g
- 韭菜 40g leek 40g
- 蝦仁 200g 200g
- 蛋 2顆 2 eggs
- 臘腸 1條 chinese sausage 1
- 蒜末 15g minced garlic 15g
- 白胡椒粉 適量 ground white pepper some
醬汁:醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp,魚露 1茶匙 fish sauce 1tsp,蠔油 1大匙 oyster sauce 1tbsp,老抽 1大匙 dark soy sauce 1tbsp
- 1先將粿仔條一片片撕開，才能均勻吸附調味醬汁。
- 2將醬汁材料拌勻備用。
- 3鍋中放入豬油熱鍋，先將蝦仁過油變色後撈起，再加入切片的臘腸。
- 4臘腸炒約半熟時加入蒜末爆香，再加入粿仔條炒到軟。
- 5加入醬料炒至均勻上色有醬香味。
- 6炒到粿仔條有點微焦香之後將鍋中材料推至一邊，迅速打兩顆蛋翻炒，讓粿仔條沾附蛋汁，加入蝦仁繼續翻炒。
- 7最後加入豆芽菜、韭菜與白胡椒粉拌勻。