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一條絲瓜，多種神奇變化！

楊桃文化・2019/01/08

絲瓜涼拌粉絲 材料 絲瓜150g \\ loofah 150 木耳絲30g \\ black fungus 30g 紅蘿蔔絲30g \\ carrot 30g 冬粉1把 \\ silk noodles 1 蟹肉棒2支 \\ crab stick 2 調味料 蒜末15g \\ garlic 15g 辣椒末10g \\ chili 10g 魚露2大匙 \\ fish sauce 2tbsp. 米酒1茶匙 \\ cooking rice wine 1tsp. 黑醋2茶匙 \\ black rice vinegar 2tsp. 胡椒粉少許 \\ white pepper powder 香油少許 \\ sesame oil 作法 1.絲瓜用菜刀輕輕將皮刮掉，保留絲瓜翠綠的部分切片再切絲。 2.絲瓜綠切絲，和木耳絲、紅蘿蔔絲一起汆燙後泡冰水冰鎮。 3.冬粉泡發後和蟹肉棒絲一起汆燙，後泡冰水冰鎮。 4.將作法1、2與調味料一起拌勻即可。 樹子蒸絲瓜 材料 絲瓜1條 \\ loofah 1 調味料 蒜片10g \\ garlic 10g 薑片10g \\ ginger 10g 辣椒片5g \\ chili 5g 樹子30g \\ pickled cordia dichotoma 30g 作法 1.將絲瓜皮輕輕刮掉切片，裝進不鏽鋼保鮮盒中，加入所有調味料調味拌勻。 2.電鍋外鍋放2/3杯水，將電鍋打開冒蒸氣之後，再將保鮮盒放入電鍋，開關跳起再燜3分鐘即可起鍋。 絲瓜麵 材料 絲瓜200g \\ loofah 200g 紅蔥頭15g \\ shallot 15g 蝦米15g \\ dried shrimps 15g 鮮香菇3顆 \\ shiitake mushroom 3 紅蘿蔔絲30g \\ carrot 30g 水600ml \\ water 600ml 金針菇適量 \\ enokitake 魚板絲適量 \\ kamaboko 調味料 鹽1/2茶匙 \\ salt 1/2 tsp. 糖1/4茶匙 \\ sugar 1/4tsp. 胡椒粉少許 \\ white pepper powder 醬油少許 \\ soy sauce 作法 1.絲瓜削皮切片，去除瓜囊部分，再切絲。 2.熱油，爆香紅蔥頭、蝦米，轉中火加入鮮香菇絲及紅蘿蔔絲、絲瓜條絲，炒出香味之後，加水煮至微滾。 3.加入金針菇及魚板絲、待水再滾，加入調味料煮勻即可。 絲瓜煎餅 材料 絲瓜300g \\ loofah 300g 鮮香菇丁2朵 \\ shiitake mushroom 2 紅蘿蔔碎10g \\ carrot 10g 蔥花10g \\ scallion 10g 麵粉80g \\ flour 80g 雞蛋2顆 \\ egg 2 調味料 鹽1茶匙 \\ salt 1tsp. 糖1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 胡椒粉少許 \\ white pepper powder 作法 1.絲瓜去皮後切，加入調味料拌勻待出水，將水分倒除。 2.再加入鮮香菇丁、紅蘿蔔碎、蔥花拌勻之後，再加麵粉及雞蛋拌成糊狀，再加香油少許。 3.熱鍋，倒入適量麵糊，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。