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萬用魚香醬，學起來就沒錯！

楊桃文化・2019/01/19

魚香醬 材料 A 豬絞肉 800g \\ minced pork 800g 薑末 40g \\ ginger 40g 蒜末 80g \\ garlic 80g B 豆瓣醬 180g \\ chili bean sauce 180g 糖 30g \\ sugar 30g 醬油 1大匙 \\ soy sauce 1tbsp. 蔥末 30g \\ scallion 30g 白醋 30g \\ white vingar 30g 水 500ml \\ water 500ml 米酒 60ml \\ cooking rice wine 60ml C 太白粉水 適量 \\ potato starch water 蔥花 適量 \\ scallion 作法 1.熱鍋，少許油炒香薑末、蒜末。 2.轉小火放入豬絞肉炒散且變白，再轉大火炒到水份收乾。 3.將豬肉撥到旁邊，將辣豆瓣醬倒入鍋的中間炒香，再跟豬肉拌勻。 4.加入醬油、米酒、糖、水拌勻煮約五分鐘，再加白醋。 5.轉小火，加入太白粉水勾芡，煮至濃稠，撒上蔥花拌勻即可。 家常魚香烘蛋 材料 雞蛋 5顆 \\ egg 5 魚香醬 適量 \\ spicy garlic sauce 1 作法 1.熱鍋，倒入油，放入蛋液後轉小火，用筷子攪拌。 2.煎至定型後，翻面起鍋，淋上魚香醬即可。 魚香茄子 材料 茄子500g \\ eggplant 500g 魚香醬 3大匙 \\ spicy garlic sauce 3tbsp. 辣椒碎 適量 \\ chili 蔥花 適量 \\ scallion 作法 1.茄子先切段，放入油鍋中炸約一分鐘過油。(TIPS-油炸可保持茄子色澤增加口感；怕太油可以再用熱水沖過) 2.鍋中加入3大匙魚香醬加熱，再下炸茄子段，再加辣椒及蔥花拌勻，燒至入味即可。 魚香豆腐 標：豆腐超滑嫩 魚香超過癮 絕配 材料 板豆腐 1盒 \\ firm tofu 1 魚香醬 3大匙 \\ spicy garlic sauce 3tbsp. 作法 1.板豆腐切適當塊狀，泡熱水一下。 2.鍋中加入3大匙魚香醬加熱，再放入板豆腐，燒約3分鐘即可。