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按鍵就會做菜! 六種人氣雞料理

楊桃文化・2019/01/19

1. 鹽焗蒸雞 美味秘訣：醃料塞入雞腹中 味道更濃郁 材料： 土雞 1隻/chicken 1 水 1/2杯/water 1/2cup 醃料： 蔥段 40公克/ scallion 40g 薑片 20公克/ ginger 20g 花椒 1茶匙/sichuan pepper 1tsp 八角 2顆/star anise 2 調味料： 鹽 1大匙/salt 1tbsp 米酒 50cc/ cooking rice wine 50cc 作法： 1. 醃料與調味料抓勻，放入土雞抹勻，醃漬30分鐘。 2. 將雞肉放入內鍋中，加入1/2杯水。蓋上鍋蓋，排氣孔撥至密封處，選擇密封烹調/雞鴨。 3. 煮至時間結束、自動洩壓。 4. 取出切塊即可。 2. 滷油雞腿 美味秘訣：滷汁先滾過 風味更香濃 材料： 大雞腿 4支/chicken thigh 4 蔥段 40公克/ scallion 40g 薑片 20公克/ garlic 20g 辣椒 1根/ chili 1 油 1大匙/oil 1tbsp 調味料： 市售滷包 1包/spice pouch 1 醬油 400cc/ soy sauce 400cc 水 1200cc/water 1200cc 米酒 50cc/ cooking rice wine 50cc 細糖 3大匙/ sugar 3tbsp 作法： 1. 選擇無水烹調/烤雞模式，打開鍋蓋，放入油、蔥段、薑片、辣椒爆香，再加入所有調味料，蓋上鍋蓋煮約5分鐘。 2. 打開鍋蓋，放入雞腿，煮約5分鐘、保溫10分鐘。取出切塊即可。 3. 烤雞 美味秘訣：抹醬油上色更漂亮 材料： 土雞 1隻(1500公克)/chicken 1 醃料： 醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp 黑胡椒粒 1茶匙/grounded black pepper 1tsp 香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp 鹽 1茶匙/salt 1tsp 糖 2茶匙/ sugar 2tsp 作法： 1. 土雞與醃料抹勻，醃漬2小時。 2. 將土雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，選擇無水烹調/烤雞模式，增加時間至25分鐘。 4. 麻油雞飯 美味秘訣：生米一起拌炒 味道更均勻 材料： 雞腿肉 800公克/chicken thigh 800g 米 5杯/rice 5cup 薑末 40公克/ginger 40g 香菇(泡發) 100公克/shiitake mushroom 100g 胡麻油 2大匙/sesame oil 2tbsp 水 5杯/water 5cup 枸杞 20公克/Chinese wolfberry 20g 調味料： 鹽 1/2茶匙salt 1/2tsp 米酒 2大匙cooking rice wine 2tbsp 作法： 1. 選擇無水烹調/烤雞模式，打開鍋蓋，倒入胡麻油、薑末，爆香。 2. 放入雞腿肉、香菇，炒至雞腿肉變白後盛出1/2的料。 3. 放入米、調味料，拌炒均勻，再加入水、放入盛出的料和枸杞。 4. 蓋上鍋蓋，取消烤雞設定，排氣孔撥至密封處，選擇密封烹調/米飯。煮至時間結束、自動洩壓即可。 5. 蒜頭雞湯 美味秘訣：雞肉先?燙 去腥又鮮甜 材料： 土雞 1隻chicken 1 蒜仁 150公克garlic 150g 薑片 15公克ginger 15g 米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp 調味料： 鹽 1茶匙salt 1tsp 作法： 1. 鍋中倒入1500cc水，選擇無水烹調/烤雞模式，將水煮滾。 2. 放入土雞，?燙去除血水髒汙，再取出瀝乾。 3. 鍋中倒入水至最高水位，放入燙過的雞、薑片，蓋上鍋蓋，排氣孔撥至密封處，選擇密封烹調/煲湯。煮至時間結束、自動洩壓。 4. 開蓋加入鹽拌勻即可。 6. 三杯雞 美味秘訣：辛香料煸至微焦 香氣更濃郁 材料： A 仿土雞腿 1200公克/chicken thigh 1200g 九層塔 50公克/basil leaves 50g B 薑片 40公克/ginger 40g 蒜仁 80公克/garlic 80g 辣椒 2根/chili 2 調味料： 胡麻油 4大匙/ sesame oil 4tbsp 米酒 4大匙/ cooking rice wine 4tbsp 醬油膏 4大匙/thick soy sauce 4tbsp 糖 1大匙/sugar 1tbsp 作法： 1. 選擇無水烹調/烤雞模式，打開鍋蓋，放入材料B、胡麻油，煸炒3分鐘至薑片、蒜仁表面略焦香且香氣散出。 2. 放入雞腿肉炒5分鐘至雞肉變白，再加入其餘調味料拌炒均勻，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。 3. 開蓋，煮5分鐘收汁，放入九層塔葉拌勻即可。