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太和殿麻辣湯底，嚇一跳的美味！

楊桃文化・2019/01/23

1.麻辣燙2吃 材料 A 太和殿麻辣鍋底 1包(1500ml) \\ spicy hot pot stock 1500ml B 高麗菜 適量 \\ cabbage 豆皮 1塊 \\ beancurd sheet 1 金針菇 1把 \\ enokitake 1 豬肉片 2片 \\ pork slices 2 泡麵 1包 \\ instant noodles 1 C 雞心 適量 \\ chicken heart 滷大腸 適量 \\ pig's intestine 滷牛肚 適量 \\ tripe homeycome 滷牛筋 適量 \\ beef tendon 牛肉 適量 \\ beef 魚蛋 適量 \\ fishball 鴨腸 適量 \\ duck's intestine 泡發魷魚 適量 \\ squid 作法 1.麻辣鍋底倒入鍋中煮沸。 2.依序放入高麗菜、豆皮、金針菇、豬肉片、泡麵煮熟，放入碗中撒蔥花。 3.鍋底再放入串好的材料C煮至滾沸且熟透即可。 2.麻辣關東煮 材料 太和殿濃縮湯底 1包(500ml) \\ spicy hot pot stock 500ml 水 500ml \\ water 500ml 白蘿蔔 1條 \\ radish 1 米血糕 適量 \\ pig blood cake 綜合關東煮料 適量 \\ hotpot pack 作法 1.白蘿蔔放入沸水中煮滾，轉小火續煮5分鐘。 2.將米血糕與綜合關東煮料也過熱水燙過。 3.湯底倒入鍋中加入水煮沸。(湯底與水的比例 1：1) 4.先放入白蘿蔔、米血糕煮至入味。 5.再放入關東煮料煮熱即可。 3.麻辣水煮牛 材料 A 黃豆芽 適量 \\ soybean sprou 牛肉片 300公克 \\ beef 300g 沙拉油 1大匙 \\ oil 1tbsp. B 太白粉 1大匙 \\ potato starch 1tbsp. 醬油 1大匙 \\ soy sauce 1tbsp. 米酒 1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 蛋白 1大匙 \\ egg white 1tbsp. C 蒜苗 適量 \\ garlic sprout 辣椒 適量 \\ chili 香菜 適量 \\ coriander 作法 1.牛肉片加入材料B抓勻，再加入沙拉油拌勻。 2.湯底加入黃豆芽煮沸。(湯底與水的比例 1：0.5) 3.放入牛肉片煮至變色。 4.再加入蒜苗、辣椒與香菜即可。 麻辣拌麵 材料 太和殿濃縮湯底 1包(500ml) \\ spicy hot pot stock 500ml 水 250ml \\ water 250ml 煮熟麵條 1份 \\ noodles 1 花生碎 適量 \\ peanuts 蔥花 適量 \\ sacllio 作法 1.湯底倒入鍋中加入水煮沸。 2.將煮熟的麵條淋上麻辣湯，再撒上花生碎、蔥花即可。