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自己做培根，健康無添加！

楊桃文化・2019/01/25

培根 bacon 材料 A 去皮五花肉 800公克 \\ pork belly 800g B 粗黑胡椒粉 1茶匙 \\ grounded black pepper 1tsp. 香蒜粉 1茶匙 \\ garlic powder 1tsp. 白酒 2茶匙 \\ white wine 2tsp. 鹽 2大匙 \\ salt 2tbsp. C 紅茶葉 20公克 \\ black tea 20g 糖 50公克 \\ sugar 50g 作法 1.五花肉在兩面戳孔。 2.整塊五花肉均勻抹上鹽。 3.再均勻抹上黑胡椒粉與香蒜粉。 4.淋上白酒抹勻去腥。 5.放入冰箱冷藏1天。 6.放入果乾機中，設定70℃(158℉)乾燥4小時。 7.拿不要的鐵鍋，鍋中鋪上錫箔，再撒上混合的茶葉與糖，再放上蒸籠架。 8.將乾燥好的五花肉放在蒸籠架中，以小火燻5分鐘，關火再燜5分鐘。 9.燻好的五花肉冷卻後切片就是風味十足的培根！冷凍保存可放一個月。