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煎蛋零失敗，就靠早餐盤！

楊桃文化・2019/01/30

1.可愛吐司蛋 材料： 吐司 2片 bread 2 蛋 4顆 egg 4 作法： 1.吐司放到早餐盤中，用杯子在吐司中間挖洞，將蛋打入吐司的洞中，然後再把蛋液淋在旁邊格子內的烤盤，鋪上挖出的圓吐司片與蛋液混合。 2.彩椒切厚片，將蛋打入彩椒中間，中小火煎熟灑鹽及黑胡椒即可。 2.蔬菜厚蛋燒 材料： 蛋 1顆 egg 1 太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tbsp 麵粉 2大匙 flour 2tsp 水 2大匙 water 2tsp 蔬菜 適量 shredded vegetables 作法： 1. 蛋液與太白粉、麵粉、水攪勻成粉漿蛋液，蔬菜切絲後放入烤盤內，再倒入粉漿蛋液，用中小火煎約3分鐘，起鍋再一個人喜好加醬油膏即可。 3.蛋餃 材料： 蛋 3顆 egg 3 水 2大匙 water 2tbsp 太白粉 1/2大匙 tapioca starch 1/2tbsp 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 豬絞肉 1小匙 minced pork 1tbsp 作法： 1. 將蛋與鹽、太白粉、水攪拌均勻。 2.早餐盤倒入少許油，熱鍋之後倒入一大匙混合蛋液，用中小火煎至稍微定型（週邊變白），將絞肉放入中央，或可依照個人喜好食材，煎至蛋皮完全定型後對折即是自製蛋餃。 5.蛋派 材料： 蛋 2顆 egg 2 麵粉 3大匙 flour 3tbsp 水 3大匙 water 3tbsp 香菇 2朵 shiitake mushroom 2 洋蔥末 10公克 minced onion 10g 香菜 10公克 minced coriander 10g 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 白胡椒粉 少許 white pepper powder 火腿片 少許 ham 作法： 1.將蛋與麵粉、水攪拌均勻後備用。 2.香菇切塊、洋蔥與香菜切末，再與蛋液、鹽、胡椒粉拌勻。 3.早餐盤倒入少許油，熱鍋之後將混合蛋液全部倒入，再將煎好的火腿片鋪在最上方，開中小火並蓋上玻璃碗，再煎約3分鐘。 6.三色蔬菜厚蛋燒 材料： 蛋 2顆 egg 2 鮮奶油 1大匙 whipping cream 1tbsp 冷凍蔬菜 適量 frozen mixed vegetables 鹽 1茶匙 salt 1tsp 作法： 1.將蛋與鹽、鮮奶油攪拌均勻。 2.早餐盤倒入少許油，熱鍋之後將蛋液倒入，用中小火煎至稍微定型（週邊變白），於中央倒入冷凍蔬菜，煎約3分鐘後將蛋捲起即可，起鍋可依個人喜好加蕃茄醬即可。