自己做辣椒醬？想不到這麼簡單！
楊桃文化・2019/02/01
材料 A 大辣椒(去蒂) 500g \\ chili 500g 朝天椒(去蒂) 200g \\ facing heaven pepper 蒜頭 120g \\ garlic 120g 花椒 適量 \\ ground szechuan B 鹽20g \\ salt 20g 冰糖30g \\ rock sugar 30g 米酒1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 作法 1.將洗好的辣椒用紙巾擦乾。 2.依序將蒜頭、大辣椒、朝天椒用調理機以按壓的方式打碎。 3.鍋中倒入油400ml，開中火加熱後，倒入作法2，拌炒至水分變少。 4.用篩網放花椒在油表面稍炸後，直接撈除。 5.待油中的泡泡變少之後，放入再放入材料B調味。 6.轉小火慢煮至有辣椒香味，且沒有在冒水蒸汽即可。 7.做好的辣椒醬裝入消毒過的玻璃瓶，放冰箱可保存2-3個月。
辣椒醬
- A.大辣椒(去蒂) 500g chili 500g
- 朝天椒(去蒂) 200g facing heaven pepper
- 蒜頭 120g garlic 120g
- 花椒 適量 ground szechuan
- B.鹽20g salt 20g
- 冰糖30g rock sugar 30g
- 米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
- 1將洗好的辣椒用紙巾擦乾。
- 2依序將蒜頭、大辣椒、朝天椒用調理機以按壓的方式打碎。
- 3鍋中倒入油400ml，開中火加熱後，倒入作法2，拌炒至水分變少。
- 4用篩網放花椒在油表面稍炸後，直接撈除。
- 5待油中的泡泡變少之後，放入再放入材料B調味。
- 6轉小火慢煮至有辣椒香味，且沒有在冒水蒸汽即可。
- 7做好的辣椒醬裝入消毒過的玻璃瓶，放冰箱可保存2-3個月。