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第一次做茶葉蛋就成功！

楊桃文化・2019/02/11

五香茶葉蛋 材料： A 雞蛋 16顆/egg 16 B 紅茶葉 3公克/black tea 3g 八角 8公克/ star anise 8g 甘草 4公克/ licorice 4g 草果 2顆/ tsaoko 2 桂皮 5公克/ cinnamon bark 5g 調味料： 水 1000公克/water 1000g 醬油 100cc/soy sauce 100cc 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp. 作法： 1. 材料B放入滷包袋中。 2. 取鍋倒入水，放入雞蛋、所有調味料，煮約7分鐘。 3. 將煮熟的蛋蛋殼敲出蜘蛛網狀，再煮約3分鐘後關火浸泡2小時。 4. 再開火煮滾即可。 麻辣茶葉蛋 材料： A 雞蛋 16顆/ egg 16 B 紅茶葉 3公克/ black tea 3g 八角 8公克/ star anise 8g 甘草 4公克/ licorice 4g 辣椒片 10公克/ dried chili 10g 花椒 5公克/ sichuan pepper 5g C 辣油 3大匙/chili oil 3tbsp. 調味料： 水 1000公克/water 1000g 醬油 100cc/soy sauce 100cc 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp. 作法： 1.材料B放入滷包袋中。 2.取鍋倒入水，放入雞蛋、所有調味料，煮約7分鐘。 3.將煮熟的蛋蛋殼敲出蜘蛛網狀，淋入辣油，再煮約3分鐘後關火浸泡2小時。 4.再開火煮滾即可。