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萬用湯鍋做菜真輕鬆

楊桃文化・2019/02/14

芥菜雞湯 (長年菜湯) 3公升容量煮雞湯也OK 材料 雞肉 800g \\ chicken 800g 芥菜葉(長年菜葉) 600g \\ mustard green 600g 水 1500ml \\ water 1500ml 薑片 \\ ginger 蛤蜊 200公克 \\ clam 200g 鹽 1茶匙 \\ salt 1tsp. 作法 1. 雞肉、長年菜葉先汆燙。(標：鍋大夠深汆燙更方便) 2. 將水煮滾後，放入雞肉及薑片煮15分後。 3. 放入長年菜，蓋鍋蓋轉小火煮40分，再放蛤蜊、鹽，煮到蛤蜊打開即可。 蔬菜濃湯 鍋夠深打濃湯不噴濺 導熱快適合直接炒料 材料 蒜末 10g \\ garlic 10g 奶油 適量 \\ butter 洋蔥 60g \\ onion 60g 南瓜 \\ pumpkin 水 600ml \\ water 600ml 蘑菇 80g \\ mushroom 80g 高麗菜 80g \\ cabbage 80g 花椰菜 60g \\ broccoli 60g 玉米筍 50g \\ baby corn 50g 紅椒 40g \\ red pepper 40g 牛奶 300ml \\ milk 300ml 鹽 1茶匙 \\ salt 1tsp. 作法 1. 蒜末先用奶油以小火炒香，再放入洋蔥炒香。 2. 放入南瓜拌炒一下，加入水600煮滾。 3. 再放入蘑菇、高麗菜、花椰菜、玉米筍、紅椒煮滾。 4. 用調理棒將食材打碎，加入牛奶再煮滾，加鹽調味即可。 蒜泥白肉 玻璃蓋設計燜煮狀況好掌握 材料 五花肉 600g \\ pork belly 600g 水 1500ml \\ water 1500ml 白蘿蔔 300g \\ radish 300g 蔥 10g \\ scallion 10g 薑片 10g \\ ginger 10g 作法 1. 五花肉放入鍋中汆燙至變白。 2. 將水煮滾，放入五花肉及白蘿蔔、蔥、及薑片煮滾。 3. 蓋上鍋蓋，轉小火煮25分後關火，再燜20分，取出五花肉冷卻後再切片。 4. 肉可以沾蒜泥醬就變蒜泥白肉，湯再加熱就是熱騰騰的蘿蔔湯了。 啤酒滷肉 304不鏽鋼烹調更安心 材料 五花肉 1200g \\ pork belly 1200g 蔥段 30g \\ scallion 30g 薑片 15g \\ ginger 15g 八角 3顆 \\ star anise 3 糖 30g \\ sugar 30g 醬油 150ml \\ soy sauce 150ml 啤酒 330ml \\ beer 330ml 水 300ml \\ water 300ml 作法 1. 五花肉放入鍋中汆燙後切塊。 2. 湯鍋中加少許油，五花肉塊入鍋煸炒至表面微金黃。 3. 放入蔥段、薑片、八角炒香，加糖、醬油、啤酒煮滾。 4. 再加水煮40分，關火再燜20分鐘即可。