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神奇早餐盤，千變萬化不失敗蛋料理！

楊桃文化・2019/02/14

1.太陽蛋土司 材料： 土司 2片/toast 2 雞蛋 2顆/eggs 2 奶油 適量/butter 起司絲 適量/cheese 作法： 1.土司中央用杯子壓出圓形。 2.將土司分別放入鍋中四格中，再放入奶油，煎至雙面略焦香。 3.下方兩格土司分別打入雞蛋；上方兩格圓形土司撒上起司絲。 4.煎至起司絲融化後翻面，再將雞蛋煎至半熟成太陽蛋即可。 2.漢堡 材料： 雞蛋 1顆/egg 1 漢堡麵包 1顆/bread 1 市售漢堡肉 1片/beef patty 1 洋蔥絲 10公克/onion 10g 培根 3片/bacon 3piece 奶油 適量/butter 作法： 1. 熱鍋，左上方圓格放入漢堡肉；右上方圓格打入雞蛋。(強調：利用圓形烤模怎麼煎都超漂亮！) 2. 左下方方格放入培根片、洋蔥絲；右下方放入漢堡麵包。(強調：分格煎不混味，一盤到底好方便) 3. 左下方方格放入適量奶油，再將培根片雙面煎至焦香、洋蔥絲炒軟即可。 4. 漢堡肉上放上適量奶油，雙面煎至焦黃上色且熟即可。 5. 雞蛋翻面煎熟即可。 3.美式炒蛋 材料： A 雞蛋 5顆/eggs 5 鮮奶 3大匙/milk 3tbsp. 鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp. 奶油 適量/butter some B 鮮蝦 200公克/shrimp 200g 洋蔥丁 1大匙/onion 1tbsp. 蒜末 2茶匙/garlic 2tsp. 鹽 少許/salt 黑胡椒粒 少許/ grounded black pepper C 花椰菜 30公克/ broccoli 30g 紅甜椒丁 30公克/ red pepper 30g 黃甜椒丁 30公克/ yellow pepper 30g 鹽 少許/salt some 白酒 1大匙/ white wine 1tbsp. 黑胡椒粒 少許/ grounded black pepper some D 火腿丁 1大匙/ ham 1tbsp. 起司絲 1大匙/ cheese 1tbsp. 作法： 1.雞蛋加入鮮奶油及鹽打勻成蛋液。 2.左上方圓格放入奶油加熱至奶油融化，放入洋蔥末、蒜末、蝦仁，翻炒至蝦仁熟，再撒上其餘材料B拌勻即可。 3.右上方圓格放入奶油加熱至奶油融化，再放入花椰菜、紅、黃甜椒丁、白酒翻炒均勻。接著撒上鹽和黑胡椒粒炒熟即可。 4.下方兩方格加入無鹽奶油，加熱至奶油融化。 5.將蛋液倒入鍋中，開小火，用鍋鏟將蛋液用推的方式鏟動，讓蛋成片狀慢慢凝固，至蛋凝固成型即可起鍋。 4.培根蛋早餐組合 材料： 培根 2片/bacon 2 雞蛋 4顆/eggs 4 麵包片 4片/bread 4pices 橄欖油 適量/olive oil 市售油醋醬 適量/ vinaigrette 作法： 1.培根對切鋪在上方圓形煎盤中。 2.在培根中央分別打入2顆蛋，待半熟時再鍋邊加入少許水。 3.下方兩個方格中倒入適量橄欖油，各放入兩片麵包片。 4.將麵包雙面煎至微焦香上色，在中間小格中放入油醋醬即可。 5.蔬菜蛋土司卷 材料： A 土司丁 1片/toast 1 雞蛋液 4顆/liquid egg 4 奶油 適量/ butter B 馬鈴薯丁 30公克/potato 30g 培根丁 10公克/bacon 10g 洋蔥丁 10公克/ onion 10g 鹽 少許/salt 黑胡椒粒 少許/ grounded black pepper C 洋蔥丁 10公克/ onion 10g 紅甜椒丁 10公克/ red pepper 10g 黃甜椒丁 10公克/ yellow pepper 10g 花椰菜 15公克/ broccoli 15g 鹽 少許/salt 黑胡椒粒 少許/ grounded black pepper 作法： 1.熱鍋，圓格中放入奶油燒融，再放入麵包丁煎至金黃焦香。 2.左下方方格放入奶油燒融，加入所有材料B炒香。 3.右下方方格放入奶油燒融，放入材料C炒香。 4.下方兩格淋入蛋液，煎至半熟，放入作法1麵包丁，再對摺包起。翻面煎熟即可。 6.午餐肉蛋米堡 材料： 午餐肉 1罐/lunchen meat 1 雞蛋 2顆/eggs 2 白飯 2球/rice 2pices 照燒醬 適量/ teriyaki sauce 作法： 1.午餐肉對切，再從中間切出一個長方形。 2.熱鍋，上方圓格倒入適量油，分別放入白飯。 3.下方方格倒入適量油，放入午餐肉煎至雙面焦香，中間打入雞蛋，煎熟即可。 4.白飯煎至雙面略焦香成飯糰，表面刷上適量照燒醬即可。