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氣炸鍋做蛋糕

楊桃文化・2019/02/15

氣炸鍋做蛋糕 材料 A 蛋黃 3顆 \\ yolk 3 植物油 50ml \\ oil 50ml 水 50ml \\ water 50ml 細砂糖 60g \\ sugar 60g 檸檬 1/2顆 \\ lemon 1/2 B 低筋麵粉 100g \\ cake flour 100g 泡打粉 1/2小匙 \\ baking powder 1/2tsp. C 蛋白 3顆 \\ egg white 3 細砂糖 80g \\ sugar 80g 檸檬汁 10g \\ lemon juice 10g 作法 1.檸檬洗淨，將綠皮部分磨成檸檬皮屑、檸檬擠汁備用。 2.材料A拌勻至砂糖溶解、無顆粒狀。 3.材料B混合過篩，加入作法2材料中拌勻成麵糊。 4.將蛋白打發至粗大泡沫再加入檸檬汁繼續拌打，細砂糖再分三次加入拌打至乾性發泡。 5.將做法3麵糊與做法4.蛋白糊混合，裝入烤模中入氣炸鍋，以160度氣炸約30分，出爐冷卻至定型再脫模即可。