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特福鍋具組

楊桃文化・2019/02/20

1.煎魚(平底鍋28公分) 材料： 鮮魚 2尾/fishes 2 作法： 1. 將魚雙面抹上適量油。 2. 熱鍋，待中心紅點變深紅色後，倒入適量油，放入魚。 3. 魚下鍋後不要馬上移動，待魚煎至表面定型後，再翻面煎5分鐘即可。(秘訣：下鍋後不要馬上移動，魚皮不易破) 4. 煎至雙面焦香金黃即可。 2.烤豬五花肉(平底鍋22公分) 材料： 五花肉 600公克/ pork belly 600g 醃料： 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 糖 1茶匙/sugar 1tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper 1/2tsp. 蒜泥 2大匙/garlic 2tbsp. 作法： 1. 五花肉與所有醃料拌勻醃漬2小時。 2. 將五花肉放入鍋中。 3. 預熱烤箱至200℃，烤約20分鐘。 4. 取出後切片即可。 3. 三杯雞(炒鍋24公分) 材料： 雞肉塊 1000公克/ chicken 1000g 薑片 50公克/ginger 50g 辣椒 30公克/chili 30g 九層塔葉 30公克/ basil leaves 30g 調味料： 胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp. 醬油膏 3大匙/ soy sauce 3tbsp. 米酒 3大匙/ cooking rice wine 3tbsp. 糖 1大匙/sugar 1tbsp. 作法： 1. 熱鍋，待中心紅點變深紅色後，倒入胡麻油，放入薑片，炒至邊緣微捲曲。 2. 放入辣椒炒香，再放入雞肉塊炒至肉色變白。 3. 接著放入醬油膏、米酒、糖拌勻，大火炒至湯汁收乾。 4. 最後撒上九層塔葉拌勻即可。 4.蝦仁炒飯 (炒鍋24公分) 材料： 白飯 300公克/steamed rice 300g 蝦仁(燙熟) 150公克/shrimp 150g 蔥花 30公克/scallion 30g 雞蛋 2顆/eggs 2 油 1大匙/oil 1tbsp. 調味料： 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 熱鍋，倒入油，放入蛋液炒至半熟，再加入白飯快速翻炒均勻。 2. 放入蝦仁、蔥花、鹽大火翻炒均勻即可。 5.海鮮煎餅(深煎鍋24公分) 材料： A 蝦仁(燙熟) 100公克/shrimp 100g 魷魚(燙熟) 100公克/neritic squid 100g 蔥絲 40公克/scallion 40g 胡蘿蔔絲 60公克/ carrot 60g B 市售煎餅粉 300公克/korean pancake mix 300g 水 450ml/water 450ml 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 作法： 1. 市售煎餅粉、鹽與水拌勻，加入材料A拌勻。 2. 熱鍋，待中心紅點變深紅色後，倒入2大匙油，再倒入麵糊。 3. 以小火煎約10分鐘至金黃，翻面再煎約5分鐘至焦香即可。 6.小捲米粉湯(湯鍋18公分) 材料： 米粉 150公克/rice-noodle 150g 小卷 200公克/neritic squid 200g 紅蔥末 10公克/shallot 10g 蝦米 20公克/dried shrimps 20g 香菇片 40公克/shiitake mushroom 40g 芹菜末 30公克/chinese celery 30g 高湯 800ml/stock 800ml 調味料： 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper 1/2tsp. 作法： 1. 熱鍋，倒入適量油，放入紅蔥末爆香，再加入蝦米、香菇片炒香，倒入高湯煮滾。 2. 放入米粉、小卷煮滾，再滾約3分鐘，再放入調味料拌勻，最後撒上芹菜末即可。 7.魚湯(湯鍋16公分) 小標：專利可拆式把手可承載10公斤 小標：外型時尚，是鍋具也是餐具，直接上桌超方便！ 材料： 午仔魚 2尾/fishes 2 薑絲 10公克/ginger 10g 蔥絲 10公克/ scallion 10g 米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 鹽 1茶匙/salt 1tsp. 水 800ml/water 800ml