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氣炸鍋做魚香烘蛋，嚐過就知道～

楊桃文化・2019/02/21

材料 雞蛋 6顆 \\ egg 6 沙拉油 1大匙 \\ oil 1tbsp. 作法 1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。 2.烤模塗上1茶匙油(份量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。 3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。 4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。 魚香醬 材料 A 豬絞肉 800g \\ minced pork 800g 薑末 40g \\ ginger 40g 蒜末 80g \\ garlic 80g B 豆瓣醬 180g \\ chili bean sauce 180g 糖 30g \\ sugar 30g 醬油 1大匙 \\ soy sauce 1tbsp. 蔥末 30g \\ scallion 30g 白醋 30g \\ white vingar 30g 水 500ml \\ water 500ml 米酒 60ml \\ cooking rice wine 60ml C 太白粉水 適量 \\ potato starch water 蔥花 適量 \\ scallion 作法 1.熱鍋，少許油炒香薑末、蒜末。 2.轉小火放入豬絞肉炒散且變白，再轉大火炒到水份收乾。 3.將豬肉撥到旁邊，將辣豆瓣醬倒入鍋的中間炒香，再跟豬肉拌勻。 4.加入醬油、米酒、糖、水拌勻煮約五分鐘，再加白醋。 5.轉小火，加入太白粉水勾芡，煮至濃稠，撒上蔥花拌勻即可。