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八種人氣煎餅，山珍海味

楊桃文化・2019/02/22

先來做基礎麵糊吧！ 材料 中筋麵粉 300公克 \\ plain flour 300g 在來米粉 100公克 \\ rice flour 100g 玉米粉 50公克 \\ corn starch 50g 泡打粉 5公克 \\ baking powder 5g 鹽 1茶匙 \\ salt 1tsp. 白胡椒粉 1茶匙 \\ white pepper powder 1tsp. 水 600ml \\ water 600ml 紅蘿蔔碎 50公克 \\ carrot 50g 蔥碎 30公克 \\ scallion 30g 油 2大匙 \\ oil 2tbsp. 作法 1. 中筋麵粉、在來米粉、玉米粉、泡打粉先混合，再加入鹽、白胡椒粉拌勻。 2. 加入水調成無顆粒的糊狀。 3. 加入紅蘿蔔碎、蔥碎與油拌勻即可。 (關鍵！麵糊加點油煎餅更酥脆) 煎海鮮煎餅囉 香酥豐盛 嘴饞最佳選擇 材料 基礎麵糊 適量 \\ 鮮蚵 50公克 \\ oyster 50g 花枝 50公克 \\ cuttlefish 50g 蝦仁 50公克 \\ peeled shrimp 50g 鮮干貝 6顆 \\ scallop 6 作法 1. 取早餐盤，加熱，每一格倒入1茶匙油。 2. 每一格分別放入鮮蚵、花枝、蝦仁、鮮干貝煎香。 (關鍵！海鮮先煎過風味更好且不易出水) 3. 每一格再倒入適量的基礎麵糊，以小火煎至略凝固後翻面。 4. 再煎至另一面上色即可。 不只加入海鮮，還能加這些 麵糊加料改變口感新吃法！ 材料 基礎麵糊 1份 櫻花蝦 15公克 \\ sergestid Shrimp 15g 花枝 80公克 \\ cuttlefish 80g 海瓜子肉 70公克 \\ short necked clam 70g 泡麵 1/2包 \\ instant noodles 1/2 年糕片 1/2碗 \\ ricecake 1/2 白飯 1/2碗 \\ steamed rice 1/2 土司丁 1片 \\ toast 1 作法 1. 基礎麵糊加入櫻花蝦、花枝、海瓜子肉(或其他喜歡的海鮮料)。 2. 麵糊拌勻後分成四等份。 3. 四碗麵糊分別加入泡麵、年糕片、吐司丁、白飯。 4. 取早餐盤，加熱，每一格倒入1茶匙油。 5. 每一格分別放入四種不同的麵糊，以小火煎至略凝固後翻面。 6. 再煎至另一面上色即可。