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大廚教你炒高麗菜！

楊桃文化・2019/02/22

辣炒高麗菜 材料 高麗菜 1/2顆(約700~800公克) \\ cabbage 1/2 蒜片 30公克 \\ garlic 30g 辣椒片 30公克 \\ chili 30g 魚露 2大匙 \\ fish sauce 2tbsp. 作法 1. 熱鍋，倒入2大匙油。 2. 放入蒜片、辣椒片爆香。 3. 再放入高麗菜炒勻。 4. 放入魚露翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。 5. 開蓋拌勻即可。 蝦皮炒高麗菜 材料 高麗菜 1/2顆(700~800公克) \\ cabbage 1/2 蒜片 30公克 \\ garlic 30g 蝦皮 30公克 \\ dried baby shrimps 蝦皮 30g 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 米酒 1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 熱鍋，倒入2大匙油。 2. 放入蒜片、蝦皮爆香。 3. 再放入高麗菜炒勻。 4. 加入米酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。 5. 開蓋加入鹽拌勻即可。 醬爆高麗菜 材料 高麗菜 1/2顆(700~800公克) \\ cabbage 1/2 辣豆瓣醬 4大匙 \\ chili bean sauce 4tbsp. 蒜末 30公克 \\ garlic 30g 蔥段 30公克 \\ scallion 30g 紹興酒 2大匙 \\ Shaoxing wine 2tbsp. 作法 1. 熱鍋，倒入2大匙油。 2. 放入辣豆瓣醬、蒜末、蔥段爆香。 3. 再放入高麗菜炒勻。 4. 加入紹興酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。 5. 開蓋加入鹽拌勻即可。 蝦醬炒高麗菜 材料 高麗菜 1/2顆(700~800公克) \\ cabbage 1/2 辣椒末 30公克 \\ chili 30g 蒜末 30公克 \\ garlic 30g 蝦醬 2大匙 \\ shrimp paste 2tbsp. 米酒 2大匙 \\ cooking rice wine 2tbsp. 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 作法 1. 熱鍋，倒入2大匙油。 2. 放入辣椒末、蒜末爆香，放入蝦醬炒至變香。 3. 再放入高麗菜炒勻。 4. 加入米酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋以大火燜約2分鐘。 5. 開蓋加入鹽拌勻即可。