一鍋到底神奇料理法大公開！
楊桃文化・2019/02/23
1.菜脯蛋 材料 雞蛋 15顆 egg 15 菜脯 200公克 preserved radish 200g 蔥花 80公克 scallion 80g 作法 1.熱鍋，乾鍋放入菜脯碎煸炒至乾香。 2.倒入蛋液(雞蛋+蔥花)，稍微拌炒一下。 3.以小火煎至蛋液凝固，翻面再煎至上色即可。 2.蒜蓉花枝 材料 花枝 800公克 cuttlefish 800g 蒜末 40公克 garlic 40g 辣椒末 30公克 chili 30g 蔥花 40公克 scallion 40g 地瓜粉 適量 tapioca starch 胡椒鹽 2大匙 pepper salt 2tbsp. 醃料 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp. 蛋黃 2顆 yolk 2 吉士粉 3大匙 custard powder 3tbsp. 作法 1.花枝加入醃料拌勻，在沾裹上地瓜粉。 2.熱鍋，倒入稍多的油，燒熱至180℃。 3.放入花枝炸至金黃酥脆，再將鍋中油倒除。 4.原鍋加入辣椒末、蔥花與胡椒鹽炒勻即可。 3.瓜仔肉 材料 絞肉 600公克 minced pork 600g 醬瓜 240公克 oriental pickling melon 240g 醬瓜汁 60公克 oriental pickling melon sauce 60g 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 薑末 20公克 ginger 20g 蔥花 30公克 scallion 30g 太白粉 2大匙 potato starch 2tbsp. 香油 1大匙 sesame oil 1tbsp. 作法 1.取鍋，放入絞肉。 2.再放入其他材料拌勻，中間留一凹洞。(TIPS-中間留凹洞更快熟透) 3.放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起即可。 4.蒼蠅頭 材料 韭菜花 400公克 bud chive 400g 絞肉 300公克 minced pork 300g 蒜末 40公克 garlic 40g 辣椒末 30公克 chili 30g 豆豉 80公克 fermented black bean 80g 醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp. 鹽 少許 salt 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 作法 1.熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉炒至變白且鬆散。 2.放入蒜末、辣椒末、豆豉炒香。 3.再加入醬油、鹽與糖炒勻。 4.加入韭菜花炒熟即可。 5.家常滷肉 材料 五花肉 600公克 pork belly 600g 蔥段 15公克 scallion 15g 薑片 15公克 ginger 15g 辣椒段 1支 chili 1 豆干 250公克 extra firm tofu 250g 醬油 100ml soy sauce 100ml 水 500ml water 500ml 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 糖 2大匙 sugar 2tbsp. 作法 1.熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉煸香。 2.放入蔥段、薑片、辣椒段炒香。 3.加入醬油、水、米酒、糖煮滾，轉小火滷約30分鐘即可。 6.奶油烤白菜 材料 白菜 1/2顆 Chinese cabbage 1/2 水 800ml water 800ml 市售白醬 150公克 cream sauce 150g 起司絲 120公克 cheese 120g 作法 1.取鍋，放入白菜，再加入水煮至白菜變軟，將水倒除。 2.鍋中加入白醬拌勻，撒上起司絲。 3.放入預熱220℃烤箱中，烤至起司融化且上色即可。
菜脯蛋
- 雞蛋 15顆 egg 15
- 菜脯 200公克preserved radish 200g
- 蔥花 80公克scallion 80g
- 1熱鍋，乾鍋放入菜脯碎煸炒至乾香。
- 2倒入蛋液(雞蛋+蔥花)，稍微拌炒一下。
- 3以小火煎至蛋液凝固，翻面再煎至上色即可。
蒜蓉花枝
- 花枝 800公克cuttlefish 800g
- 蒜末 40公克garlic 40g
- 辣椒末 30公克chili 30g
- 蔥花 40公克scallion 40g
- 地瓜粉 適量tapioca starch
- 胡椒鹽 2大匙pepper salt 2tbsp.
醃料:鹽 1/4茶匙salt 1/4tsp.,白胡椒粉 1/2茶匙white pepper powder 1/2tsp.,蛋黃 2顆yolk 2,吉士粉 3大匙custard powder 3tbsp.
- 1花枝加入醃料拌勻，在沾裹上地瓜粉。
- 2熱鍋，倒入稍多的油，燒熱至180℃。
- 3放入花枝炸至金黃酥脆，再將鍋中油倒除。
- 4原鍋加入辣椒末、蔥花與胡椒鹽炒勻即可。
瓜仔肉
- 絞肉 600公克minced pork 600g
- 醬瓜 240公克oriental pickling melon 240g
- 醬瓜汁 60公克oriental pickling melon sauce 60g
- 醬油 1大匙soy sauce 1tbsp.
- 薑末 20公克ginger 20g
- 蔥花 30公克scallion 30g
- 太白粉 2大匙potato starch 2tbsp.
- 香油 1大匙sesame oil 1tbsp.
- 1取鍋，放入絞肉。
- 2再放入其他材料拌勻，中間留一凹洞。
- 3放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起即可。
蒼蠅頭
- 韭菜花 400公克bud chive 400g
- 絞肉 300公克minced pork 300g
- 蒜末 40公克garlic 40g
- 辣椒末 30公克chili 30g
- 豆豉 80公克fermented black bean 80g
- 醬油 2大匙soy sauce 2tbsp.
- 鹽 少許salt
- 糖 1茶匙sugar 1tsp.
- 1熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉炒至變白且鬆散。
- 2放入蒜末、辣椒末、豆豉炒香。
- 3再加入醬油、鹽與糖炒勻。
- 4加入韭菜花炒熟即可。
家常滷肉
- 五花肉 600公克pork belly 600g
- 蔥段 15公克scallion 15g
- 薑片 15公克ginger 15g
- 辣椒段 1支chili 1
- 豆干 250公克extra firm tofu 250g
- 醬油 100mlsoy sauce 100ml
- 水 500mlwater 500ml
- 米酒 1大匙cooking rice wine 1tbsp.
- 糖 2大匙sugar 2tbsp
- 1熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉煸香。
- 2放入蔥段、薑片、辣椒段炒香。
- 3加入醬油、水、米酒、糖煮滾，轉小火滷約30分鐘即可。
奶油烤白菜
- 白菜 1/2顆Chinese cabbage 1/2
- 水 800mlwater 800ml
- 市售白醬 150公克cream sauce 150g
- 起司絲 120公克cheese 120g
- 1取鍋，放入白菜，再加入水煮至白菜變軟，將水倒除。
- 2鍋中加入白醬拌勻，撒上起司絲。
- 3放入預熱220℃烤箱中，烤至起司融化且上色即可。
蒼蠅頭
- 韭菜花 400公克bud chive 400g
- 絞肉 300公克minced pork 300g
- 蒜末 40公克garlic 40g
- 辣椒末 30公克chili 30g
- 豆豉 80公克fermented black bean 80g
- 醬油 2大匙soy sauce 2tbsp.
- 鹽 少許salt
- 糖 1茶匙sugar 1tsp.
- 1熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉炒至變白且鬆散。
- 2放入蒜末、辣椒末、豆豉炒香。
- 3再加入醬油、鹽與糖炒勻。
- 4加入韭菜花炒熟即可。
家常滷肉
- 五花肉 600公克pork belly 600g
- 蔥段 15公克scallion 15g
- 薑片 15公克ginger 15g
- 辣椒段 1支chili 1
- 豆干 250公克extra firm tofu 250g
- 醬油 100mlsoy sauce 100ml
- 水 500mlwater 500ml
- 米酒 1大匙cooking rice wine 1tbsp.
- 糖 2大匙sugar 2tbsp.
- 1熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉煸香。
- 2放入蔥段、薑片、辣椒段炒香。
- 3加入醬油、水、米酒、糖煮滾，轉小火滷約30分鐘即可。
奶油烤白菜
- 白菜 1/2顆Chinese cabbage 1/2
- 水 800mlwater 800ml
- 市售白醬 150公克cream sauce 150g
- 起司絲 120公克cheese 120g
- 1取鍋，放入白菜，再加入水煮至白菜變軟，將水倒除。
- 2鍋中加入白醬拌勻，撒上起司絲。
- 3放入預熱220℃烤箱中，烤至起司融化且上色即可。