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第一次做乳酪蛋糕就成功！

楊桃文化・2019/02/25

材料： 奶油起司 200公克/cream cheese 200g 無鹽奶油 60公克/unsalted butter 60g 牛奶 100公克/milk 100g 低筋麵粉 25公克/low gluten flour 25g 玉米粉 20公克/corn starch 20g 蛋黃 5個/yolk 5 蛋白 5個/egg white 5 細砂糖 110公克/sugar 110g 作法： 1. 將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內，一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。 2. 將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。 3. 將蛋白、細砂糖放入容器內，一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司麵糊。 4. 蛋糕模內倒入起司麵糊至8分滿。倒入適量的熱水在烤盤中。 5. 將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤50分鐘即可。