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烤魚蒸魚比一比

楊桃文化・2019/02/27

味噌烤鯖魚 材料 A 鯖魚片 2片 mackerel 2 B 味噌 2大匙 miso 2tbsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 日式醬油 1/2大匙 bonito sauce 1/2tbsp. 味醂 1大匙 mirin 1tbsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 作法 1. 鯖魚淋上混合均勻的材料B醃約半小時。 2. 再把鯖魚放入已預熱180℃的烤箱中。 3. 烤約8-10分即可。 和風蜜汁鮭魚 材料 A 鮭魚 310g salmon 310g B 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 白胡椒粉 少許 white pepper powder C 醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp. 醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp. 味醂 1大匙 mirin 1tbsp. 蜂蜜 1大匙 honey 1tbsp. 作法 1. 鮭魚以混合均勻的材料B醃約半小時。 2. 再把鯖魚放入已預熱180℃的烤箱中。 3. 烤約3分鐘後取出，刷上混合均勻的材料C。 4. 再入烤箱烤8~10分即可。 蒜蓉蒸鯛魚片 材料 A 鯛魚片 1片 seabream 1 泡發粉絲 適量 silk noodles 蔥花 適量 scallion B 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp. 太白粉 1/2茶匙 potato starch 1/2tsp. 米酒 1大匙 cooking rice 1tbsp. C 蒜末 20g garlic 20g 薑末 3g ginger 3g 辣椒末 3g chili 3g 蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp. 醬油 少許 soy sauce 米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp. 糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp. 作法 1. 鯛魚片加入材料B醃漬5分鐘。 2. 將材料C混合調勻成蒜蓉醬。 3. 將鯛魚鋪在泡發的粉絲上，再淋上蒜蓉醬。 4. 電鍋外鍋放1杯水，蒸煮出蒸氣後，放入鯛魚片蒸至開關跳起。(TIPS-務必等蒸氣冒出蒸魚 這樣才鮮嫩) 5. 起鍋撒上蔥花即可。 樹子蒸鱈魚 材料 A 鱈魚 1片 cod 1 蔥花 適量 scallion 辣椒片 適量 chili B 破布子 1大匙 pickled cordia dichotoma 1tbsp. 破布子湯汁 2大匙 pickled cordia dichotoma sauce 2tbsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1/2tbsp. 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 蒜末 15g garlic 15g 薑末 10g ginger 10g C 鹽 少許 salt 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp. 作法 1. 鱈魚用材料C均勻塗抹。 2. 再淋上混合均勻的材料B。 3. 電鍋外鍋放1杯水，待冒出蒸氣，再將鱈魚放入電鍋中，蒸至開關跳起。 4. 起鍋撒上蔥花及辣椒片即可。