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用氣炸鍋做家常菜！

楊桃文化・2019/02/27

1.菜脯烘蛋 標：菜脯加蛋超飄香 標：最受歡迎家常蛋料理 材料 雞蛋 6顆 \\ egg 6 菜脯80g \\ preserved radish 80g 蔥花15g \\ scallion 15g 白胡椒粉 少許 \\ white pepper powder 作法 1.菜脯放入氣炸鍋中用160℃，氣炸3分鐘。(標：先氣炸出菜脯香氣) 2.打開拌入蔥花，再倒入1大匙油，利用餘溫炒香蔥花。 3.雞蛋加白胡椒粉打散，倒入氣炸鍋中與菜脯與蔥花拌勻。 4.改用180℃，氣炸12分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可。 2.九層塔烘蛋 材料 雞蛋 6顆 \\ egg 6 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 糖 1/4茶匙 \\ sugar 1/4tsp. 米酒 少許 \\ cooking rice wine 薑末 15g \\ ginger 15g 麻油 1大匙 \\ sesame oil 1tbsp. 九層塔葉 35g \\ basil leaves 35g 作法 1.薑末加麻油拌勻，放入氣炸鍋中，以180℃氣炸3分鐘爆香。 2.打開倒入九層塔葉片，用鍋中餘溫將九層塔炒香。 3.再倒入蛋液，與九層塔拌勻。 4.改用180℃，氣炸10分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可 3.蔥花烘蛋 材料 雞蛋 6顆 \\ egg 6 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 糖 1/4茶匙 \\ sugar 1/4tsp. 米酒 少許 \\ cooking rice wine 白胡椒 少許 \\ white pepper powder 醬油 少許\\ soy sauce 香油 少許\\ sesame oil 作法 1.蔥花加1茶匙沙拉油拌勻，放氣炸鍋中，以160℃氣炸3分鐘，讓蔥香散出。 2.雞蛋加1大匙沙拉油、鹽、糖、米酒、白胡椒、醬油、香油拌勻成蛋液。 3.改用180℃，氣炸10分鐘，炸3分鐘後，打開攪拌一下再氣炸5分鐘即可 4.番茄炒蛋 材料 雞蛋 3顆 \\egg 3 番茄丁 2顆 \\ tomato 2 番茄醬 1大匙 \\ ketchup 1tbsp. 糖 1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 蔥花 適量 \\ scallion 太白粉水 1大匙 \\ potato starch water 1tbsp. 香油 1/4茶匙 \\ sesame oil 1/4tsp. 作法 1.取蛋糕烤模加入1茶匙油，放入先入氣炸鍋以180℃氣炸3分鐘預熱。 2.雞蛋加油1茶匙打散後，倒入作法1烤模中。 3.以180℃氣炸3分鐘後打開取出，再將蛋拌成炒蛋。 4.再加入番茄丁、番茄醬、糖、蔥花、太白粉水、香油。 5.再以180℃氣炸3分鐘，打開攪散再氣炸3分鐘即可。 5.魚香烘蛋 材料 雞蛋 6顆 \\ egg 6 沙拉油 1大匙 \\ oil 1tbsp. 作法 1.雞蛋加沙拉油打散成蛋液。 2.烤模塗上1茶匙油(分量外)，先放氣炸鍋中，180℃加熱3分鐘。(先加熱可加快蛋液成型) 3.蛋液倒入模型中，再放入氣炸鍋中。 4.設定180℃，氣炸約12分鐘，淋上魚香醬即可。 魚香醬 材料 蒜末 20g \\ garlic 20g 薑末 20g \\ ginger 20g 豬絞肉 350g \\ pork 350g 蔥花 適量 \\ scallion 調味料 A 辣豆瓣醬 3大匙 \\ chili bean sauce 3tbsp. 糖 1/4茶匙 \\ sugar 1/4tsp. 醬油 2茶匙 \\ soy sauce 2tsp. 水 180ml \\ water 180ml B 白醋 1/2茶匙 \\ rice vinegar 1/2tsp. 太白粉水適量 \\ potato starch water 作法 1.蒜末、薑末先爆香，再加豬絞肉炒白。 2.放入調味料A煮三分鐘。(加辣豆瓣醬沒拍到，看可不可以找之前魚香醬的畫面) 3.再放入白醋拌勻，再以太白粉水勾芡，最後再撒蔥花即可。 6.魚香茄子 材料 茄子 2條 \\ eggplant 2 魚香醬 適量 \\ spicy garlic sauce 作法 1.茄子切段切塊後放入氣炸鍋中，均勻刷油。 2.用180℃氣炸6分鐘。 3.起鍋裝盤淋上魚香醬即可。