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氣炸蔬菜，口感大成功

楊桃文化・2019/03/07

醬烤玉米 材料 玉米 4支 \\ corn 市售烤肉醬 適量 \\ barbecue sauce 帕瑪森起司粉 適量 \\ parmesan cheese 作法 1. 玉米放入氣炸鍋的炸籃中，表面塗上少許油。 2. 設定180℃氣炸約20分鐘後，打開塗上烤肉醬。 3. 再以180℃氣炸約3分鐘，再塗一次烤肉醬。 4. 最後以180℃氣炸約3分鐘，取出撒上帕馬森起司粉即可。 炸洋蔥磚 材料 洋蔥絲 600公克 \\ onion 600g 酥炸粉 50公克 \\ crispy fried flour 50g 香蒜粉 1茶匙 \\ garlic powder 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 黑胡椒粉 1/2茶匙 \\ grounded black pepper 1/2tsp. 作法 1. 洋蔥加香蒜粉、鹽與黑胡椒粉拌勻。 2. 再加入酥炸粉與2大匙油拌勻，放入氣炸鍋的烘烤鍋內。 3. 設定170℃氣炸20分鐘即可。 風琴馬鈴薯 材料 褐皮馬鈴薯 3顆 \\ potato 3 培根碎 3片 \\ bacon 3 起司絲 適量 \\ cheese 作法 1. 馬鈴薯劃刀但不切斷，放入起炸鍋的煎烤盤上。(標：可用筷子輔助可避免切斷) 2. 切縫處抹上少許油。 3. 設定160℃氣炸約20分鐘。 4. 再打開撒上培根碎、起司絲。 5. 再設定180℃氣炸約3分鐘即可。 山藥餅 材料 A 紫山藥丁 200公克 \\ yam 200g 沙拉油 1大匙 \\ oil 1tbsp. B 低筋麵粉 50公克 \\ low gluten flour 50g 糯米粉 25公克 \\ glutinous rice flour 25g 泡打粉 1/4茶匙 \\ baking powder 1/4tsp. 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 糖 1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 白胡椒粉 少許 \\ white pepper powder 水 100ml \\ water 100ml 作法 1. 先將材料B混合均勻，加入材料A拌勻成麵糊。 2. 取蛋糕模，倒入作法1的麵糊。 3. 放入氣炸鍋中，設定170℃氣炸約20分鐘即可。 地瓜燒 材料 A 地瓜 2條 \\ sweet potato 黑芝麻 適量 \\ black sesame B 糖 2大匙 \\ sugar 2tbsp. 無鹽奶油 1大匙 \\ butter 1tbsp. 奶油起司 2大匙 \\ cream cheese 2tbsp. 作法 1. 地瓜放在氣炸鍋的煎烤盤上，再放入氣炸鍋中。 2. 設定170℃氣炸約25分鐘後取出。 3. 將氣炸熟的地瓜對切開，小心地挖出地瓜肉，保留皮備用。 4. 將地瓜肉壓成泥狀，加入材料B拌勻成奶油地瓜餡。 5. 再將奶油地瓜餡填回作法3的地瓜皮中，撒上黑芝麻，放回氣炸鍋中。 6. 設定200℃氣炸6分鐘即可。 炸芋籤 材料 A 芋頭絲 300公克 \\ taro 300g B 紅蔥油 2大匙 \\ crispy shallot oil 2tbsp. 低筋麵粉 1大匙 \\ low gluten flour 1tbsp. 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 糖 1大匙 \\ sugar 1tbsp. 白胡椒粉 1/2茶匙 \\ white pepper powder 1/2tsp. 作法 1. 芋頭絲加材料B拌勻後放入氣炸鍋的烘烤鍋中。 2. 設定180℃氣炸約20分鐘即可。