千層蛋糕
楊桃・2019/03/19
千層蛋糕 麵皮材料： 低筋麵粉 100公克/cake flour 100g 玉米粉 25公克 /corn starch 25g 牛奶 250公克 /milk 250g 糖 20公克 /sugar 20g 雞蛋 4顆 /egg 4 無鹽奶油 10公克 /unsalted butter 10g 鹽 少許 /salt 抹料： 動物性鮮奶油 400公克/ cream 400g 砂糖 40公克/ sugar 40g 奇異果 適量/kiwi 草莓 適量/strawberry 作法： 1. 取一容器將雞蛋、糖、鹽及融化奶油攪拌均勻。 2. 隨後加入低筋麵粉、玉米粉，慢慢加入鮮奶，攪拌至無顆粒狀，靜置約30分鐘。 3. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱(約3分鐘)後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。 4.將動物性鮮奶油用中低速打至有波紋，再轉低速控制打至黏稠。 5.將餅皮攤平，塗上鮮奶油，再放入奇異果、草莓，一層一層疊起即可。
千層蛋糕
- 低筋麵粉 100公克cake flour 100g
- 玉米粉 25公克 corn starch 25g
- 牛奶 250公克 milk 250g
- 糖 20公克 sugar 20g
- 雞蛋 4顆 egg 4
- 無鹽奶油 10公克 unsalted butter 10g
- 鹽 少許 salt
抹料：動物性鮮奶油 400公克 cream 400g,砂糖 40公克 sugar 40g,奇異果 適量kiwi,草莓 適量strawberry
- 1取一容器將雞蛋、糖、鹽及融化奶油攪拌均勻。
- 2隨後加入低筋麵粉、玉米粉，慢慢加入鮮奶，攪拌至無顆粒狀，靜置約30分鐘。
- 3將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱(約3分鐘)後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
- 4將動物性鮮奶油用中低速打至有波紋，再轉低速控制打至黏稠。
- 5將餅皮攤平，塗上鮮奶油，再放入奇異果、草莓，一層一層疊起即可。