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沒想到豆腐乳有這麼多神奇妙用!!

楊桃文化・2019/03/22

腐乳吐司 吐司新吃法! / 鹹甜鬆軟 /超乎你想像的新奇口感! 材料： 厚片吐司 1片 thick sliced bread 豆腐乳 適量 fermented bean curd 蛋 5顆 egg 5 牛奶 150cc milk 作法： 1. 將蛋與牛奶打成蛋液。 2. 厚片土司均勻抹上豆腐乳，再浸泡牛奶蛋液約30分鐘。 3. 將吸飽蛋液的吐司放入氣炸鍋中，設定170℃氣炸約10鐘。 4. 起鍋後撒上細糖即可。 腐乳炸雞 酥香多汁難抵擋! 酥脆無油零負擔 材料： 雞腿肉 400公克 chicken thigh 400g 地瓜粉 適量 tapioca starch 醃肉材料： 蒜泥 20公克 garlic puree 20g 豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g 醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp 糖 1茶匙 sugar 1tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法： 1. 雞腿肉切成小塊，與醃料抓勻醃製至少30分鐘。(醃過夜更入味！) 2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉，表面刷上少許油。 3. 放入氣炸鍋中，設定180℃氣炸約10鐘。 4. 完成後即可食用。 腐乳燒肉 減油80%把油都逼出 /炸雞也能很健康 材料： 豬五花肉 500公克 pork belly 500g 豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g 紅麴醬 30公克 red yeast sauce 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 糖 2大匙 sugar 2tbsp 作法： 1. 將醃料抓勻並與五花肉醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味！) 2. 把醃漬好的豬五花肉放入氣炸鍋炸籃中，設定180℃氣炸約15鐘。 3. 起鍋後可依個人喜好搭配蒜泥醋食用即可。 腐乳鮭魚 無油煙炸出完美魚片! 材料： 鮭魚 2片(600公克) salmon 600g 檸檬 1顆 lemon 1 醃魚材料： 豆腐乳 30公克 fermented bean curd 30g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 糖 2茶匙 sugar 2tsp 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 作法： 1. 將醃魚材料抓勻並與魚醃漬至少30分鐘。(海鮮類不宜醃製太久) 2. 再將醃漬好的鮭魚放入氣炸鍋內，設定180℃氣炸約15鐘。 3. 起鍋後擠上檸檬即可。 腐乳香菇 口感清爽完全不油! 軟嫩更多汁! 材料： 鮮香菇 200公克 shiitake mushroom 200g 地瓜粉 適量 tapioca starch 香菜 適量 coriander 醃漬材料： 蒜泥 40公克 garlic puree 40g 糖 1茶匙 sugar 1tsp 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 米酒 1大匙cooking rice wine 1tbsp 作法： 1. 香菇與醃漬材料均勻攪拌至吸飽醬汁。 2. 把醃漬好的香菇均勻裹上地瓜粉，放入氣炸鍋內待表面的粉略為反潮。 3. 香菇表面上刷上少許油，設定200℃氣炸約8鐘。 4. 起鍋後可依個人喜好撒上香菜碎搭配食用即可。 腐乳排骨酥 氣旋科技酥炸不含油 材料： 排骨 600公克 pork ribs 600g 地瓜粉 tapioca starch 醃肉材料： 蒜泥 50公克 garlic puree 50g 豆腐乳 40公克 fermented bean curd 40g 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 辣椒粉 1大匙 chili powder 1tbsp 鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp 糖 1大匙 sugar 1tbsp 作法： 1. 將醃料抓勻並與排骨醃漬至少30分鐘。(醃過夜更入味！) 2. 再將醃漬好的肉塊均勻沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋內，待排骨反潮，表面再刷上少許油，設定170℃氣炸約20鐘。 3. 起鍋後可依個人喜好撒上蒜末、辣椒圈與蔥花一起食用。