紅龜粿
楊桃文化・2019/03/29
米糰材料: 糯米粉 600g /glutinous rice flour 在來米粉 100g rice flour 水 450c.c. /water 砂糖 160g /sugar 沙拉油 30g /oil 食用色素（六號） 適量 new coccin (food red no.6) 餡料： 市售紅豆餡 適量 /red bean paste (anko) 花生餡材料： 花生粉 160g /peanut powder 砂糖 80g /sugar 80g 豬油 30g /lard 30g 作法： 1.將糯米粉與在來米粉與水攪拌均勻。 2.取出一塊約130g的米糰壓扁放入滾水中煮到浮起取出成為粄娘(增加Q度)。 3.再將煮好的米糰與剩餘的材料、砂糖及沙拉油揉勻。 4.將揉好的米糰分為兩份，其中一份加入少許紅色六號色素揉勻，再將兩份一紅一白的米糰各分成8顆小米糰(總共16顆) 5.將花生粉、砂糖與豬油拌勻，邊拌邊加入一點開水調整濃稠度，拌至砂糖溶解，即為花生內餡。 6.將紅色跟白麵糰各壓扁重疊(俗稱金包銀)，包入約60公克餡料，一邊收邊一邊用掌心搓圓，將塑型好的紅龜粿表面刷些油，壓入模具中再放到刷油的粽葉上修緣。 標:粽葉增加香味更好吃 7.鍋中煮滾水，待水果後將紅龜粿放入蒸籠轉 即可。
紅龜粿
- 糯米粉 600g glutinous rice flour
- 在來米粉 100g rice flour
- 水 450c.c. water
- 砂糖 160g sugar
- 沙拉油 30g oil
- 食用色素（六號） 適量 new coccin (food red no.6)
餡料：市售紅豆餡 適量 red bean paste (anko),花生餡：花生粉 160g peanut powder,砂糖 80g sugar 80g,豬油 30g lard 30g,
- 1將糯米粉與在來米粉與水攪拌均勻。
- 2取出一塊約130g的米糰壓扁放入滾水中煮到浮起取出成為粄娘(增加Q度)。
- 3再將煮好的米糰與剩餘的材料、砂糖及沙拉油揉勻。
- 4將揉好的米糰分為兩份，其中一份加入少許紅色六號色素揉勻，再將兩份一紅一白的米糰各分成8顆小米糰(總共16顆)
- 5將花生粉、砂糖與豬油拌勻，邊拌邊加入一點開水調整濃稠度，拌至砂糖溶解，即為花生內餡。
- 6將紅色跟白麵糰各壓扁重疊(俗稱金包銀)，包入約60公克餡料，一邊收邊一邊用掌心搓圓，將塑型好的紅龜粿表面刷些油，壓入模具中再放到刷油的粽葉上修緣。
- 7鍋中煮滾水，待水果後將紅龜粿放入蒸籠轉 即可。