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想不到！金針菇可以這樣吃！

楊桃文化・2019/04/02

1.酥炸金針菇 材料 金針菇 250公克 \\ Enokitake 全蛋 2顆 \\ egg 2 蛋黃 1顆 \\ yolk 1 低筋麵粉 適量 \\ low gluten flour 調味料 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 糖 1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 白胡椒粉 適量 \\ white pepper powder 作法 1.全蛋與蛋黃混合成蛋液，將金針菇沾裹上蛋液，加入調味料拌勻。 2.再沾裹上低筋麵粉。 3.熱油鍋至油溫160℃，轉中火分批放入金針菇炸至微金黃後撈起。 4.全部炸完後，再一起回鍋回炸即可。(回炸逼油吃起來不油膩又酥脆) 2.金針菇烘蛋 材料 A 金針菇 200公克 \\ Enokitake 200g 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. B 蛋液 6顆 \\ egg 6 起司絲 50公克 \\ cheese 50g 蔥花 25公克 \\ scallion 25g 蒜末 10公克 \\ garlic 10g 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 糖 1/2茶匙 \\ sugar 1/2tsp. 玉米粉 1茶匙 \\ corn starch 1tsp. 白胡椒粉 少許 \\ white pepper powder 作法 1.金針菇切小段，加鹽1/2茶匙拌勻軟化。 2.再加入材料B拌勻成蛋液。 3.熱油鍋，加入油2大匙，倒入蛋液後轉中火，蓋上鍋蓋，烘至定型上色後翻面，再煎熟即可。 3.奶油金針菇 材料： A 金針菇 300公克/ Enokitake 300g 蔥花 適量/ scallion B 蒜末 10公克/ garlic 10g 培根 30公克/ bacon 30g 洋蔥絲 40公克/ onion 40g 調味料： 鹽 1/2茶匙/ salt 1/2tsp. 粗黑胡椒粉 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp. 奶油 25公克/ butter 25g 作法： 1.將金針菇鋪於玻璃保鮮盒中，放上材料B和所有調味料。 2.於外鍋加入1/2杯水，再將作法1放入電鍋中，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起。 3.蒸熟後撒上蔥花即可。 4.肉末金針菇 材料 金針菇 300公克 \\ Enokitake 300g 絞肉 150公克 \\ minced pork 150g 蒜末 10公克 \\ garlic 10g 薑末 15公克 \\ ginger 15g 蔥花 20公克 \\ scallion 20g 辣椒末 10公克 \\ chili 10g 調味料 醬油 1.5大匙 \\ soy sauce 1.5tbsp. 米酒 1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 水 100ml \\ water 100ml 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 糖 1/2茶匙 \\ sugar 1/2ts[p. 作法 1.熱鍋，倒入少許油，放入絞肉拌炒一下，再加入薑末、蒜末炒香。 2.加入醬油及米酒炒勻，再加入金針菇拌炒後加水、鹽、糖燒入味。 3.加蔥花及辣椒末拌炒一下即可。