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四種蛋皮神變化！

楊桃文化・2019/04/03

黃金蛋皮 材料: 蛋 12顆 egg 12 太白粉水 120cc / tapioca starch with water 鹽 1茶匙 salt 1tsp. 作法: 1.將蛋液混合均勻，再加入其他材料混合。 2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取下。 1.蛋皮福袋 材料： 蛋皮 5張 egg wrap 5 紅蘿蔔絲 適量 shredded carrot 香菇絲 適量 shredded shiitake mushroom 金針菇 適量 enoki mushroom 日式麻糬 5小塊 mochi 5 鹽 1茶匙 salt 1tsp 煮熟韭菜 5根 boiled leek 5 作法： 1.將韭菜、紅蘿蔔、香菇、金針菇燙熟後切絲，加入鹽巴調味拌勻。 2.蛋皮鋪平，以內餡一匙份量放在蛋皮中央，再放上一小塊日式麻糬，再從長邊排起左右兩邊收緊，再用燙熟韭菜綁起來，放入平盤上、電鍋外鍋半杯水，蒸至電鍋時間結束即可食用。 2. 蛋包飯 材料： 蛋皮 1張 egg wrap 1 飯 1碗 steamed rice 蟹味棒 20公克 crab stick 20g 蔥花 15公克 scallion 15g 玉米粒 30公克 corn kernels 30g 番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp. 作法： 1.將白飯與蟹味棒、蔥花、玉米粒以及番茄醬攪拌均勻。 2.取一個碗，將蛋皮放入碗內，再放入三大匙拌飯，將蛋皮邊緣往內摺，將盤子蓋上倒扣即可，可依個人口味擠上番茄醬食用。 3. 蛋絲花湯 材料： 蛋皮 3片 egg wrap 3 高湯 200cc / chicken stock 200cc 燙熟韭菜 1根 boiled leek 1 作法： 1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。 2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。 4.菠菜蛋皮捲 材料： 蛋皮 3片 egg wrap 3 菠菜 1把 spinach 1/ 1 bunch of spinach 柴魚醬油 適量 bonito soy sauce 作法： 1.將菠菜洗淨整把燙熟，將根部切斷，捏乾水分切成三大段。 2.把菠菜放入蛋皮1/3部分，由左右短邊往內摺，長邊向前捲起，食用時沾食日式醬油即可。 蟹味棒蛋皮捲 材料： 蛋皮 3片egg wrap 3 蟹味棒 12條 crab stick 12 柴魚醬油 適量 bonito soy sauce 作法： 1.將四條蟹味棒放入蛋皮1/3部分，由左右短邊往內摺，長邊向前捲起，食用時沾食日式醬油即可。