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第一次氣炸就成功

楊桃文化・2019/04/09

1. 炸薯條 (粗切) 材料： 馬鈴薯 500公克 potato 500g 鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp 香蒜粉 1/2茶匙 garlic powder 1/2 tsp 紅椒粉 1/4茶匙 paprika 1/4 tsp 黑胡椒粉 1/4茶匙 black pepper 1/4 tsp 巴西里 1/2茶匙 parsley powder 1/2 tsp 玉米粉 1大匙 corn starch 1tbsp 橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp 作法： 1.馬鈴薯洗淨帶皮切成粗條狀，泡水洗去澱粉雜質（避免變黑）。 2.將馬鈴薯與其餘材料混和均勻，最後再加一匙橄欖油，放入氣炸鍋中，設定溫度180°C、15分鐘，待時間完畢即可食用。 2. 脆皮臭豆腐 材料： 臭豆腐 4塊 stinky tofu 4 作法： 1.將臭豆腐1大塊切成四小塊，表面噴少許油，放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、20分鐘，待時間完畢即可搭配泡菜一起食用。 泡菜 標：脆口不澀，清新爽口 材料： 高麗菜 400公克 cabbage 400g 紅蘿蔔片 100公克 carrot 100g 鹽 2茶匙 salt 2tsp 辣椒 2根 chili pepper 2 白醋 50cc rice vinegar 糖 50公克 sugar 50g 作法： 1. 高麗菜切粗段，抓鹽殺青醃漬約30分鐘。 2. 用涼開水洗去鹽，並將水分擠乾，再與辣椒段、白醋、糖混合，醃漬約30分鐘即可食用。(醃漬一夜更入味) 臭豆腐沾醬 標：鹹甜香，絕配沾醬 材料： 黑醋 30公克 black rice vinegar 30g 醬油膏 30公克 thick soy sauce 30g 涼開水 30cc water 30cc 蒜泥 2大匙 garlic puree 2tbsp 糖 1大匙 sugar 1tbsp 作法： 1.將所有材料混合均勻即為沾醬。 3. 炸酥皮熱狗捲 材料： 酥皮 4片 frozen puff pastry 4 熱狗 8條 hotdog 8 蛋 1顆 egg 1 作法： 1. 蛋打成蛋液備用。 2 .酥皮對切成一半，取一半酥皮將熱狗捲起，表面刷上蛋液，放入氣炸鍋中，設定溫度180°C、8分鐘，待時間完畢即可食用。 4. 炸餛飩 材料： 冷凍餛飩 16顆 frozen wonton 16 作法： 1.將冷凍餛飩放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定溫度170°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。 5. 炸餡餅 材料： 牛肉餡餅 4個 taiwanese beef mince pie 4 作法： 1.將牛肉餡餅放入氣炸鍋中，表面噴少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。 6. 炸三色豆包捲 材料： 豆包 4片 bean curd sheet 4 金針菇 適量 enoki mushroom 紅蘿蔔 適量 carrot 四季豆 適量 green beans 作法： 1. 將金針菇、紅蘿蔔、四季豆汆燙備用。 豆包中間剪開攤成長形，取適量金針菇、紅蘿蔔、四季豆一同捲起，表面噴少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可食用。 7. 炸飯糰 標： 剩飯大變身！外皮酥脆內餡香軟 訴求：氣旋科技不吃油，比煎炸更酥脆 材料： 白飯 150公克 steamed rice 150g 燒肉 20公克 pork slices with BBQ sauce 20g 蛋 2顆 egg 2 麵包粉 適量 bread crumbs 海苔 1片roasted seaweed 1 作法： 1. 蛋打成蛋液備用。 2. 手沾水防止沾黏，取適量米飯放在掌心舖平，於中心放入1匙燒肉，再取適量米飯蓋上，用掌心搓成圓形後用虎口塑型成三角狀，均勻沾上蛋液，再沾滿麵包粉，放入氣炸鍋中，表面噴上少許油，設定溫度180°C、10分鐘，待時間完畢即可搭配海苔一同食用。