淡水阿給
楊桃文化・2019/04/12
阿給 材料 A 油豆腐 10個 \\ deep fried tofu 10 冬粉 3把 \\ silk noodles 3 市售魚漿 300公克 \\ fish paste 300g B 紅蔥頭 30g \\ shallot 30g 蝦米 20g \\ dried shrimps 20g C 米酒 1大匙 \\ cooking rice wine 1tbsp. 醬油 1大匙 \\ soy sauce 1tbsp. 醬油膏 1大匙 \\ thick soy sauce 1tbsp 鹽 1/4茶匙 \\ salt 1/4tsp. 糖 1茶匙 \\ sugar 1tsp. 白胡椒粉 少許 \\ white pepper powder 水 50ml \\ water 50ml D 水或高湯 300ml \\ water or stock 300ml 味噌 60g \\ miso 60g 辣椒醬 50g \\ chili sauce 50g 番茄醬 20g \\ ketchup 20g 糖 1/2大匙 \\ sugar 1／/2tbsp. E 太白粉 1大匙 \\ potato starch 1tbsp. 水 50ml \\ water 50ml 作法 1. 冬粉泡水一小時至軟，再剪成小段備用。 2. 熱鍋，爆香材料B，再加入材料C煮滾，熄火放入冬粉拌一拌吸附湯汁。(冬粉只拌不煮保持Q彈口感) 3. 油豆腐用熱水沖洗過去除油耗味。 4. 再將油豆腐剪開，用湯匙挖出空間，塞入做法2的冬粉，再用市售魚漿封口。(標：自己吃盡量塞飽滿) 5. 放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸煮。 6. 材料B混和後煮滾，轉小火，慢慢倒入太白粉水(材料E混和)，拌至適當的濃稠度的醬汁。(標：好吃的醬料 讓阿給更加分) 7. 將醬汁淋在蒸好的阿給上即可
淡水阿給
- A.油豆腐 10個 deep fried tofu 10
- 冬粉 3把 silk noodles 3
- 市售魚漿 300公克 fish paste 300g
- B.紅蔥頭 30g shallot 30g
- 蝦米 20g dried shrimps 20g
- C.米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
- 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
- 醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp
- 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
- 糖 1茶匙 sugar 1tsp.
- 白胡椒粉 少許 white pepper powder
- 水 50ml water 50ml
- D.水或高湯 300ml water or stock 300ml
- 味噌 60g miso 60g
- 辣椒醬 50g chili sauce 50g
- 番茄醬 20g ketchup 20g
- 糖 1/2大匙 sugar 1／/2tbsp.
- E.太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
- 水 50ml water 50ml
- 1冬粉泡水一小時至軟，再剪成小段備用。
- 2熱鍋，爆香材料B，再加入材料C煮滾，熄火放入冬粉拌一拌吸附湯汁。
- 3油豆腐用熱水沖洗過去除油耗味。
- 4再將油豆腐剪開，用湯匙挖出空間，塞入做法2的冬粉，再用市售魚漿封口。
- 5放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸煮。
- 6材料B混和後煮滾，轉小火，慢慢倒入太白粉水(材料E混和)，拌至適當的濃稠度的醬汁。
- 7將醬汁淋在蒸好的阿給上即可