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少油煙時代來臨，氣炸鍋上菜囉!!

楊桃文化・2019/04/18

脆皮燒肉 材料： 豬五花 1000公克 pork belly 1000g 水 1000cc water 小蘇打粉 1茶匙 baking soda 1tsp 醃料： 鹽 1大匙 salt 1tbsp 糖 2茶匙 sugar 2tsp 五香粉 1茶匙 5 spice powder 1tsp 作法： 1.取一鍋煮滾水後豬皮向下，加入小蘇打粉後轉小火煮約20分鐘。 2.用竹籤或叉子在煮過豬五花皮上戳孔，之後烤才會起泡酥脆更好吃。 3.豬五花背面切1/3處，在將醃料均勻抹上，讓肉更入味。 4.豬肉靜置30分鐘後，以皮向下放入氣炸鍋，設定溫度170°C、20分鐘，待時間完畢將豬肉翻面，豬皮表面噴上少許油讓豬皮更酥脆，設定溫度200°C、30分鐘，待時間完畢即可食用。 鹹豬肉 材料： 豬五花片 3片（350公克）pork belly 350g 醃料： 蒜泥 50公克 garlic puree 50g 鹽 2茶匙 salt 2tsp 糖 2茶匙 sugar 2tsp 五香粉 1茶匙 5 spice powder 1tsp 黑胡椒粉 2茶匙 coarse black pepper 2tsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 作法： 1.將醃料混和，均勻抹上豬五花片，放入冰箱冷藏醃漬約4小時。 2.把醃漬好的豬五花片放入氣炸鍋，設定溫度180°C、15分鐘，待時間完畢即可切片搭配蒜苗與蒜醋食用。 烤全雞 材料： 雞 950公克（去頭腳）chiken 950g A 蒜片 40公克 garlic slice 40g 洋蔥 50公克 onion 50g 迷迭香 5公克 rosemary 5g 橄欖油 1茶匙 olive oil 1tsp B 鹽 1茶匙 salt 1tsp 紅椒粉 1/2茶匙 paprika 1/2tsp 黑胡椒粉 1/2茶匙 coarse black pepper 1/2 tsp 巴西里 1/2茶匙 parsley 1/2 tsp 百里香 1/2茶匙 thyme 1/2 tsp 白酒 1大匙 white wine 1tbsp 橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp 作法： 1.在雞胸骨上方向下壓，避免胸骨太高燒焦。 2.表面抹上材料B，並內外抹均勻。 3.將材料A塞入雞腹，放入氣炸鍋，設定溫度160°C、25分鐘，待時間完成即可食用。 蒜爆椒鹽蝦 材料： 蝦 7尾 shrimp 7 蒜末 15公克 minced garlic 15g 辣椒末 10公克 minced chili 10g 蔥花 30公克 scallion 30g 胡椒鹽 1茶匙 white pepper with salt 1tsp 作法： 1.蝦子洗淨剪去鬍鬚，放入氣炸鍋，設定溫度200°C、10分鐘，待時間完畢，加入蒜、辣椒蔥花與胡椒鹽，拌勻再續炸約30秒即可。 香煎牛排 材料： 牛排 300公克 beef steak 300g 鹽 適量 salt 黑胡椒 適量 coarse black pepper 作法： 1.將牛排雙面均勻灑上鹽與黑胡椒。 2.放入氣炸鍋中，設定溫度200°C、7分鐘，待時間完畢即可切片食用。 酥炸鱈魚 材料： 鱈魚 450公克 cod 450g 鹽 適量 salt 黑胡椒粉 適量 coarse black pepper 地瓜粉 適量 tapioca starch 作法： 1.鱈魚片雙面抹上鹽與黑胡椒，再沾滿地瓜粉，放入氣炸鍋中，設定溫度180°C、15分鐘，待時間完畢即可食用。