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四道電鍋做港點

楊桃文化・2019/04/19

1.珍珠糯米丸 材料： A 豬絞肉 400公克 minced pork 400f 糯米 適量 glutinous rice 太白粉 1/2大匙 tapioca starch 1/2tbsp B 荸薺 80g Chinese water chestnut 80g 薑末 15g minced ginger 15g 蝦米 15g dried shrimp 15g 蔥末 15g minced scallion 15g 鹽 1茶匙 salt 1tsp 糖 1茶匙 sugar 1tsp 胡椒粉 少許 ground white pepper 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tbsp 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp 作法： 1.糯米泡水4小時後瀝乾備用。 2.將肉與材料B抓勻並摔打出黏性，靜置約30分鐘後，分成15顆肉丸。 3.將瀝乾的糯米混合半大匙太白粉拌勻鋪在盤子上，再將肉丸沾裹糯米，放入電鍋，外鍋放1杯半的水，待電鍋開關跳起即可食用。 2.豉汁排骨 材料： 排骨 600g pork ribs 600g 豆豉 25g fermented black bean 25g 蒜末 15g minced garlic 15g 蔥末 10g minced scallion 10g 薑 10g ginger 10g 糖 1茶匙 sugar 1tsp 鹽 少許 salt 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 作法： 1.排骨與其餘材料抓勻醃漬約1小時至入味，入鍋前再攪拌一次，放入電鍋中，外鍋放1杯半的水，待電鍋開關跳起即可食用。 3. 蔥花蝦米粉腸 材料： 河粉 1片 flat rice noodles 1sheet 蝦米 適量 dried shrimp 米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp 蔥花 適量 scallion 蠔油 適量 oyster sauce 作法： 1.蝦米洗淨後泡米酒去腥泡軟，之後加上蔥花鋪在河粉上捲起來。 2.將腸粉放入電鍋中，外鍋倒入一杯水後，按下電鍋開關，待水滾有蒸氣後，將腸粉放入電鍋中，蒸煮約6分鐘，食用前淋上蠔油即可。 4.鮮蝦腐皮捲 材料： 腐皮 1張 dried bean curd sheet 蝦仁 300g shrimp 300g 蔥花 20g scallion 20g 薑 10g ginger 10g 荸薺 50g Chinese water chestnut 50g 糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp 鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp 胡椒粉 少許 ground white pepper 太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp 蛋白 1大匙 egg white 1tbsp 米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp 作法： 1.腐皮對折再對折剪成1/4張大小。 2.蝦仁吸乾水分，用菜刀拍扁剁出黏性，再與其餘材料拌勻。 3.以適量蝦仁泥包入腐皮捲起，放入容器內，將腐皮捲放入電鍋中，外鍋放入水2/3杯，待電鍋時間運作結束跳起即可食用。