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炸彈蔥油餅，一咬瞬間愛上！

楊桃文化・2019/04/19

材料 A 中筋麵粉 300g \\ plain flour 300g 鹽 1/2茶匙 \\ salt 1/2tsp. 糖 1茶匙 \\ sugar 1tsp. 溫開水 200ml \\ warm water 200ml B 蔥花 50g \\ scallion 50g 鹽 少許 \\ salt 白胡椒粉 少許 \\ white pepper powder C 豬油 1大匙 \\ lard 1tbsp. 雞蛋 1顆 \\ egg 1 醬油膏 適量 \\ thick soy sauce 辣椒醬 適量 \\ chili sauce 作法 1.材料A混和揉成麵糰，蓋上保鮮膜放置半小時。 2.材料B拌勻之後，加豬油1大匙拌勻成蔥油。 3.將麵糰均勻分成5份，壓扁後拉開包入蔥油，再靜置鬆弛十分鐘。 4.桌面抹豬油，再將小麵糰桿開成餅狀。 5.熱油鍋，加熱至油溫約160℃，將蔥油餅下鍋炸，要一邊轉圈才會受熱均勻，炸至兩面都上色後取出。 6.鍋中打入1顆雞蛋，再將蔥油餅放入稍微壓一下讓蛋附著即可取出 7.起鍋後，刷上醬油膏及辣椒醬即可。