外面買的鹽水雞總是太硬？好吃關鍵在這裡！
楊桃文化・2019/04/19
材料 A.去骨雞腿排(汆燙過) 2片 chicken thigh 2 蔥段 20g scallion 20g 薑片 15g ginger 15g 月桂葉 2片 bay leaf 胡椒粒 少許 pepper 花椒粒 少許 szechuan peppe 米酒 1大匙 cooking rice wine 鹽 1茶匙 salt 1tsp. B.青菜 適量 vegetable 蒜末 １大匙 garlic 1tbsp. 蔥花 １大匙 scallion 1tbsp. 胡椒鹽 適量 pepper salt C.雞湯 130ml chicken stock 130ml 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 糖 1茶匙 sugar 1tsp. 白胡椒粉 適量 white pepper powder 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp. 作法 1.煮一鍋水，煮至水快滾的時候，放入去骨雞腿排。 2.放入蔥段、薑片、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、米酒、鹽。 3.煮至水滾後，轉小火再煮5分鐘。 4.關火燜5分鐘，後撈起泡冰水冷卻。 5.鍋中的湯保留！這就是鮮美雞湯！ 6.青菜先燙熟，取出泡冷水後瀝乾。 7.材料Ｃ混合均勻成湯汁。 8.將青菜及雞腿剪成一口大小，加蒜末及蔥花，再淋上湯汁，撒上胡椒鹽。 9.蓋上保鮮盒的蓋子搖一搖即可食用。
鹽水雞
- A.去骨腿排(汆燙過) 2片 chicken thigh 2
- 蔥段 20g scallion 20g
- 薑片 15g ginger 15g
- 月桂葉 2片 bay leaf 2
- 胡椒粒 少許 pepper
- 花椒粒 少許 szechuan peppe
- 米酒 1大匙 cooking rice wine
- 鹽 1茶匙 salt 1tsp.
- B.青菜 適量 vegetable
- 蒜末 １大匙 garlic 1tbsp.
- 蔥花 １大匙 scallion 1tbsp.
- 胡椒鹽 適量 pepper salt
- C.雞湯 130ml chicken stock 130ml
- 鹽 2茶匙 salt 2tsp.
- 糖 1茶匙 sugar 1tsp.
- 白胡椒粉 適量 white pepper powder
- 香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
- 1煮一鍋水，煮至水快滾的時候，放入去骨雞腿排。
- 2放入蔥段、薑片、月桂葉、胡椒粒、花椒粒、米酒、鹽。
- 3煮至水滾後，轉小火再煮5分鐘。
- 4關火燜5分鐘，後撈起泡冰水冷卻。
- 5鍋中的湯保留！這就是鮮美雞湯！
- 6青菜先燙熟，取出泡冷水後瀝乾。
- 7材料Ｃ混合均勻成湯汁。
- 8將青菜及雞腿剪成一口大小，加蒜末及蔥花，再淋上湯汁，撒上胡椒鹽。
- 9蓋上保鮮盒的蓋子搖一搖即可食用。